1、蔥油鱸魚蒸8分鐘。
2、原料：鱸魚、蔥、姜、料酒、蠔油。
3、做法步驟：買回來的鱸魚剪開肚子清理內臟和魚鰓，刮鱗後洗乾淨控水改刀（片斜刀好入味）。片好的魚兩面塗抹適量的鹽，料酒醃製一個小時。薑絲，蔥絲切好撒上，魚肚子裡面也放一些。再切些蔥絲，薑絲用清水泡上備用。醃製好的魚蒸鍋裡面蒸，鍋裡水開了再把魚放進去8分鐘就好了，拿出來把蔥絲薑絲挑出來，湯汁倒掉，熬點蠔油汁澆魚上。把泡好的薑絲，蔥絲撒到魚上，鍋裡燒油，油開了澆到魚上，滋啦滋啦的就好了。
1、蔥油鱸魚蒸8分鐘。
2、原料：鱸魚、蔥、姜、料酒、蠔油。
3、做法步驟：買回來的鱸魚剪開肚子清理內臟和魚鰓，刮鱗後洗乾淨控水改刀（片斜刀好入味）。片好的魚兩面塗抹適量的鹽，料酒醃製一個小時。薑絲，蔥絲切好撒上，魚肚子裡面也放一些。再切些蔥絲，薑絲用清水泡上備用。醃製好的魚蒸鍋裡面蒸，鍋裡水開了再把魚放進去8分鐘就好了，拿出來把蔥絲薑絲挑出來，湯汁倒掉，熬點蠔油汁澆魚上。把泡好的薑絲，蔥絲撒到魚上，鍋裡燒油，油開了澆到魚上，滋啦滋啦的就好了。
12分鐘左右。蒸鱸魚的時間不宜過久，太久魚肉就會因肉質變老而口感發柴，不好吃。一般1斤重的鱸魚，水開之後蒸12分鐘左右最佳。注意蒸的時間不宜太短了，不然吃的時候魚肉會粘在魚刺上面扒不下來，而且也不能完全殺滅細菌和寄生蟲，不利於健康。
拓展資料：鱸魚，又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為中國四大淡水名魚。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。
鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。
鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。
一般體長30-40cm，體重400-1000g，已成為名貴經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。
10-15分鐘。新鮮鱸魚比較容易蒸熟，一般只需要蒸10分鐘左右，個頭大一些的蒸15分鐘左右，鱸魚蒸久了肉質會比較老，吃起來會比較柴，因此清蒸鱸魚不宜蒸得過久，即使是個頭很大的鱸魚，也不可超過30分鐘。
鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。