鱸魚清蒸幾分鐘

　　10-15分鐘。新鮮鱸魚比較容易蒸熟，一般只需要蒸10分鐘左右，個頭大一些的蒸15分鐘左右，鱸魚蒸久了肉質會比較老，吃起來會比較柴，因此清蒸鱸魚不宜蒸得過久，即使是個頭很大的鱸魚，也不可超過30分鐘。

　　鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚並列為“中國四大淡水名魚”。我國的鱸魚品種以松江鱸為主，又名四腮鱸魚，也稱虎頭魚。鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。

　　1、新鮮的話，蒸的時間要短點，一般12分鐘就好可以了。

　　2、清蒸鱸魚的做法：鱸魚一條，內臟一律不要，洗淨裝盤待用，在魚身上抹少許鹽，並撒上薑絲，下鍋蒸，大概蒸上十二分鐘左右，可揭開鍋蓋看看，如果魚眼睛已掉出來或者筷子插中魚身子能夠一插到底，證明魚蒸得差不多了，如果火候過了魚肉則很老，反之吃時魚肉還粘在魚刺上扒不下來，蒸出鍋後，在魚身上澆上蒸魚豉油(一般超市有賣)，再撒上蔥，上油鍋，一定要待鍋燒紅時再放油，直至把油燒得直冒煙時，再起鍋澆至魚身上。

　　1、鱸魚清蒸蒸10分鐘左右即可。

　　2、食材：鱸魚500g、青蒜適量、姜適量、豬油（或調和油）適量、蒸魚豉油適量。

　　3、鱸魚處理好後洗淨，用廚房紙擦乾，兩面分別劃幾刀，並用少許鹽抹遍魚身的內外，醃製10分鐘以上。

　　4、魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，並倒上少許料酒，大火燒開後入鍋蒸10分鐘左右，關火後再虛蒸5分鐘。火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，蒸好後不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。

　　5、蒸好的魚，去除姜和蒜，並把盤內的湯汁倒掉。

　　6、魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。

　　7、上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了。