發糕蒸幾分鐘鬆軟又好吃竅門

　　1、準備材料：大米粉250克、麵粉500克、酵母4克、無鋁泡打粉1克、葡萄乾40克、水750毫升、青紅絲5克。

　　2、葡萄乾清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水份備用。

　　3、把大米粉，麵粉，酵母，泡打粉混合在一起，並攪拌均勻。

　　4、用溫水和麵，分次將溫水倒入。水要分次放，一邊倒水，一邊觀察麵糊的狀態。

　　5、用勺舀起面來時，可呈現綢帶狀下流，麵糊就是最佳狀態了，這樣最後可以使發糕更鬆軟些。

　　6、把屜布打溼，鋪在竹籠屜上。

　　7、把和好的麵糊均勻地倒入籠屜中。最後可以用沾點水的小勺將表面抹平整。

　　8、倒好麵糊後，拿起籠屜輕輕在桌面上磕一磕，震出氣泡。進行醒發。

　　9、醒發好後，在表面撒上葡萄乾、青紅絲。

　　10、蒸鍋上汽後蒸35分鐘，取出，這樣發糕就已經做好了。

　　1、食材：小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁。

　　2、做法：

　　（1）浸泡小米。

　　首先我們需要將小米放入清水中浸泡，浸泡時間一定要超過4個小時，泡至米粒膨脹即可。

　　（2）打小米糊。

　　取三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機中，再加入玉米油，攪拌成細膩的小米糊即可。

　　（3）打發蛋清。

　　在蛋清中滴入檸檬汁，並加入5克細砂糖，用打蛋器打發蛋清，然後再分兩次分別加入5克細砂糖繼續打發，直至提起打蛋器有直立的小三角。

　　（4）拌麵糊。

　　將打好的小米糊分三次倒入蛋白中，每一次都充分翻拌均勻，直至全部加入，將麵糊攪拌均勻。

　　（5）蒸小米糕。

　　將攪拌均勻的麵糊放入蛋糕模具中，不要倒太滿，七分滿即可，然後放入鍋中，大火蒸25分鐘，並燜三分鐘。

　　（6）切塊。

　　蒸好的小米糕我們先將模具取出，將其倒扣在盤子中，晾涼後進行脫模，並將小米糕切成小塊，即可食用。

　　15分鐘。用料：陽澄湖大閘蟹4只、生薑適量、蒜瓣適量、香蔥5根、紫蘇適量、生抽適量、香醋適量、糖一點、料酒1勺。

　　1、在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗乾淨。

　　2、備齊所有調味料及佐料，薑切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。

　　3、將洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸格中。

　　4、每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。

　　5、蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、薑末、一個蔥節，再加2勺料酒。

　　6、待蒸鍋水燒開後上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。

　　7、蒸蟹的同時調醮汁，用生抽、香醋、姜蒜末、糖。

　　8、大閘蟹熟後，用剪子剪去繩子沾汁即可。