蔥燒海參的做法家常

　　1、將水發嫩小海參洗淨，整個放入涼水鍋中，用旺火燒開，約煮5分鐘撈出，瀝淨水，再用300克雞湯煮軟並使其進味後瀝淨雞湯。把大蔥分別切成長5釐米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成長3.3釐米的段。

　　2、將炒鍋置於旺火上，倒入熟豬油，燒到八成熱時下入蔥段，炸成金黃色時炒鍋端離火中，蔥段端在碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、薑汁2.5克、醬油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘取出，潷去湯汁，留下蔥段備用。

　　3、豬油加炸好的蔥段 、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色、燒開後移至微火煨兩到三分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　1、原料：海參100克，大蔥200克。

　　2、調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，溼澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。

　　3、海參切成寬片，煮透後控去水分。

　　4、將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　5、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；

　　6、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精並用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。

　　海參可以提高免疫力、增強骨骼、美容養顏，今日分享一個蔥燒海參家常的做法。

　　準備適量泡發好的海參，大蔥兩段、備用。

　　先把海參用生抽、蠔油、料酒、冰糖，鹽和水調成汁，浸泡海參半個小時。

　　再把大蔥拉上花刀，切成比海參段的段、入油鍋煎至金黃盛出備用。

　　鍋留底油，倒入海參，大火燉3分鐘，再收一收湯汁。

　　最後淋上一層水澱粉勾芡，倒上煎好的蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

　　非常有味的蔥燒海參就做好了，家裡來親朋好友了，這道菜絕對夠面兒。