蔥花餅怎麼做又軟又香

　　1、把溫水也倒入麵粉，用手把麵粉揉成一個光滑的麵糰，蓋上溼毛巾醒30分鐘。

　　2、蔥花切末，用鹽、五香粉、香油醃過。

　　3、把麵糰分成兩份，擀成圓餅皮，越薄越好，大概比厚水餃皮厚一點。然後在麵皮的一面均勻的撒上蔥花。

　　4、用刀在餅上切出0.5釐米寬的細條，切記千萬不要把兩端切斷。這樣容易分層，吃起來更香。

　　5、從一邊開始捲成長條狀。一定用力不要太大，以至於吧面揉道一起。

　　6、把長條從一端再捲成團，需抻著卷，把麵糰拉細些。這可是技術活。

　　7、卷好後，把麵糰放在案板上擀薄即可。

　　8、爐子開中火, 放大約1湯匙油，來回反動麵餅直到麵餅兩面都變成金黃色。

　　材料：中筋麵粉200克、開水100克、冷水20-40克、鹽適量、香蔥30克；

　　1、中筋麵粉中加入100克開水和少量的鹽，快速用筷子攪拌均勻，成雪花片狀後加入20-40克冷水，揉成軟硬適中的光滑麵糰；

　　2、將麵糰分成3份，蓋上保鮮膜靜置30分鐘；

　　3、取一個麵糰用擀麵杖壓成長長的面片，在表面刷一層花生油，撒上香蔥，從長邊的兩邊向中間卷；

　　4、捲成長條後，將長條的兩頭向中間捲起來，最後將兩個面卷疊在一起；

　　5、將卷好的3個麵糰蓋上保鮮膜，靜置15分鐘；

　　6、取一個小麵糰用手壓扁，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅；

　　7、鵝媽媽炒鍋充分預熱，倒入少許植物油並加熱至產生油紋，放入蔥花餅；

　　8、煎至兩面金黃色即可出鍋。

　　1、小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。

　　2、把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。將麵粉揉成光滑麵糰醒面二十分鐘。

　　3、將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成大餅狀。

　　4、餅上面撒勻一勺植物油，一勺鹽均勻撒開，加適量蔥花。

　　5、從下向上捲起來，捲到另一端末尾成長條狀。

　　6、用刀切成兩釐米長左右的段。

　　7、取一段長條將兩邊捏住。兩隻手捏住兩端,向相反的方向擰兩下。

　　8、從上向下摁下來，成小圓餅。小圓餅放置一邊鬆弛十分鐘，用擀麵杖再擀一下成薄餅胚。

　　9、餅鐺刷一層油，油熱後放入餅胚煎。煎到兩面微黃即可。