蔬菜乾是油炸的，果蔬乾的脫水成幹主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。
脫水蔬菜乾一般是油炸的。果蔬乾的"脫水成幹"主要就是用油炸的方法，讓水分沸騰而去，同時油脂滲入食品當中，所以在降低含水量而使食品乾燥的同時，也會大幅度提高脂肪含量。果蔬本是脂肪含量低於1%的產品，但是油炸脫水之後，它就可以高達10%，甚至15%以上。
蔬菜乾又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。
1、蔬菜乾水果乾不能代替蔬菜水果。
2、蔬菜乾水果乾裡面有很多成分都流失了，得吃新鮮水果和蔬菜才行。脫水果蔬幹不僅失去了新鮮果蔬的感官、自然香味等天然特徵，而且維生素等營養素流失較多，甚至可能帶入大量的脂肪、糖、鹽，及各種食品新增劑，已經無法與新鮮果蔬相媲美，因此不能拿來代替新鮮果蔬。當然，像葡萄乾這 ...
蔬菜乾有營養。果蔬乾製作過程中損失水果本身營養素，還新增很多調味料，使其脂肪含量和熱量很高，果蔬幹脂肪含量可高達10%-20%，也使果蔬幹營養價值大打折扣。
常見的果蔬幹有哪些：
常見的果蔬幹有香脆棗、香蕉片、綜合果蔬乾等。應注意的是水果乾，如葡萄乾、桂圓乾、杏幹、蘋果乾等不屬於果蔬幹，它們是由乾 ...
1、常見的果蔬幹加工方式有三種，一種是烤（烘乾），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。
2、顧名思義，前兩種基本不會額外新增糖、油等新增劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入，使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營養價值和健康程度自然會大打折扣，而果蔬乾的“脫水成幹” ...
事實上，把蔬菜做成幹，確實會損失一些敏感的營養素，如維生素C和部分多酚物質。但是隨著水分的蒸發，蔬菜中膳食纖維、礦物質、不怕熱的抗氧化成分及維生素都會被濃縮。因此，要想換個口味，把蔬菜曬成幹吃也是不錯的選擇。 需要注意的是，並不是所有蔬菜都適合曬成幹。最好選擇含水量不是很高的，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長黴 ...
水果乾蔬菜乾有營養。蔬菜乾、水果乾是指利用熱能使蔬菜、水果脫水，並使其中可溶性物質的濃度提高到微生物難以利用的程度的加工方法。雖然蔬菜乾、水果乾在製作過程中會喪失一部分的營養物質，如維他命C和一些花青素，但蔬菜、水果中的膳食纖維素、礦物、耐高溫抗氧劑和維他命會保留。
經蔬菜脫水的過程就是蔬菜乾制的過程 ...
脫水蔬菜乾保留了蔬果豐富的營養，熱量其實也是比較高的，長期使用還是會導致發胖。蔬果乾在製作的搜尋過程中加入了食用鹽和植物油，導致熱量高，並不適合減肥人群使用。在購買的過程中要注意蔬果乾的脫水方法，如果是烘乾的，營養和水分會大量流失，如果是真空脫水技術製作的，還能夠保留原有的營養素，而如果配方上明顯標有新增 ...
蔬菜乾是經過真空油炸製成的，為了口感更好一些，還會往裡面加一些新增劑。常見的蔬菜乾有南瓜、秋葵、蘿蔔等等，營養豐富，對身體有一定好處，但是不建議經常食用，因為它被幹燥之後，糖分會被濃縮，大量食用後會對健康不利。
蔬菜乾怎麼製作
現在在市面上，我們經常能看到蔬菜乾、水果乾之類的食物售賣，它們雖然口感 ...