蔬菜乾是油炸還是烘乾

　　1、常見的果蔬幹加工方式有三種，一種是烤（烘乾），一種是真空低溫脫水，還有一種是油炸。

　　2、顧名思義，前兩種基本不會額外新增糖、油等新增劑，而油炸方式則會毫無疑問地導致油脂滲入，使得本來脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量變成10%甚至15%以上了，營養價值和健康程度自然會大打折扣，而果蔬乾的“脫水成幹”主要就是用油炸的方法。

　　3、另外，即便是烘乾和低溫脫水的加工方式，水果乾要說營養不減也是言過其實。在製作的時候一些比較嬌氣的營養素例如維生素C、多酚等抗氧化物質難免會有一定的損失，所以果乾整體營養價值不能完全代替水果。

　　4、但水果乾裡面，仍保留了新鮮水果的膳食纖維、礦物質和抗氧化物質，其中礦物質和抗氧化物質還會得到濃縮，因此果乾是補充這兩種營養物質的好來源。

　　蔬菜乾是經過真空油炸製成的，為了口感更好一些，還會往裡面加一些新增劑。常見的蔬菜乾有南瓜、秋葵、蘿蔔等等，營養豐富，對身體有一定好處，但是不建議經常食用，因為它被幹燥之後，糖分會被濃縮，大量食用後會對健康不利。

　　蔬菜乾怎麼製作

　　現在在市面上，我們經常能看到蔬菜乾、水果乾之類的食物售賣，它們雖然口感比較硬，但是在營養價值非常豐富，受到人們歡迎，不過也有一些人對蔬菜乾的製作方法非常好奇，不知道它到底是油炸還是烘乾製成的。

　　一般來說，蔬菜乾是用油炸的，不過大多采用的都是真空油炸，且為了口感更好還會往裡面加一些新增劑。常見的蔬菜乾有南瓜、秋葵、蘿蔔、香菇等等，還有還有例如香蕉、蘋果、桃子之類的水果乾，適量食用對身體是有一定好處的。

　　不過不建議吃太多蔬菜乾，雖然蔬菜濃縮乾燥之後，裡面大多數的營養成分都會被濃縮，但是裡面的糖分也會同樣被濃縮起來，要是大量食用的話，會導致糖分攝入過多，對健康不利。

　　蔬菜乾又叫脫水蔬菜，是將新鮮蔬菜洗滌，加工，和進行烘乾後，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種脫水蔬菜。脫水蔬菜保證了蔬菜原有的口味和營養。既易於貯存又便於運輸，食用時只要將脫水蔬菜浸入清水中即可復原，不僅保留了蔬菜原來的色澤、營養和風味，也使得烹飪更加方便。水蔬菜並不會損失這些東西，有些脫水蔬菜經過乾製以後，甚至比原來更加的鮮香，常吃的紫菜就是一種脫水蔬菜。