液體具有滲透屬性，會在具有半透膜的情況下有濃度較低的區域流向濃度較高的區域。蔬菜內含有大量水分，而構成蔬菜的植物細胞的細胞膜相當於一層半透膜，在不消耗能量的情況下，只能透過水分和小分子物質，不能透過大分子的鹽類。當我們向蔬菜加鹽時，蔬菜外部鹽的濃度高於蔬菜內部濃度，蔬菜內部水分會受到滲透壓的影響從蔬菜內部流出。所以蔬菜加鹽才會出水。
1、醃臭莧菜時要加水，可不加鹽，現吃現加。
2、做臭莧菜時，先將菜杆子分段切成寸許長，放入一個大的木盆中，加上足夠的水，讓每段菜梗都能浸入水中，這個過程可能是為了浸出莧菜杆中的汁液。寧波紹興民間有不少類似的事情，老一輩憑經驗傳下來要求這麼做，後人便照樣地做了。
3、大約過個晝夜的時間，水面會出現一層白色的泡沫，此時將菜梗撈入竹籃，用清水將上面的白沫漂洗乾淨，而後瀝乾水分，便可入壇發酵了。發酵時不用放鹽，鹽可以蒸著吃時再加。若干日後，啟蓋聞之，便有香味溢位。
倘若用手觸控，會感到菜梗外皮已有一層滑溜，輕輕按之似已有軟乎狀時，臭莧菜梗便已告做成。
保健功效：
1、常吃可以防癌： 一箇中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。這些成分使橙子對多種癌症的發生有抑制作用。
2、橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。但對於女性來說，多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結石的發病率
鋼筆的出水原理：毛細現象，浸潤液體在細管裡升高的現象和不浸潤液體在細管裡降低的現象，叫做毛細現象。能夠產生明顯毛細現象的管叫做毛細管，液體能在毛細管內上升或下降，液體表面類似張緊的橡皮膜，如果液麵是彎曲的，它就有變平的趨勢。因此凹液麵對下面的液體施以拉力，凸液麵對下面的液體施以壓力。浸潤液體在毛細管中的液 ...
一般情況下，在出汗較多的時候，特別是在夏天從事劇烈運動時，應適當喝些淡鹽水。夏天氣溫高、溼度大，人體透過排汗將大量熱能及時散發掉，以保持體溫的相對穩定。在機體大量排汗的同時，帶走了不少無機鹽，如鈉、鉀、鎂等。據測定，跑一次馬拉松，隨汗液帶走30克氯化鈉。而一個人每天從食物中攝取的氯化鈉只有10~15克，這 ...
蔬菜能吃出水潤肌膚？可能很多人都不信，其實在眾多蔬菜中還真有補水的蔬菜。那麼大家知道夏至節氣養生什麼蔬菜能吃出水潤肌膚嗎？接下來就由隨飲食文化來為大家解答，且隨小編一起來看看吧！
夏至節氣養生什麼蔬菜能吃出水潤肌膚
黃瓜
黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。黃 ...
1、焯水加點鹽和油，使蔬菜中色素更完美展現出來，使蔬菜脆爽鮮嫩，在鹽作用下能有效保留蔬菜中營養成分，抑制蔬菜裡養分流失。
2、焯水加點鹽和油還可以鎖住蔬菜裡營養，葉綠素增強，在鹽滲透下，脆感、顏色進一步提升。 ...
焯水加點鹽，會使蔬菜中的色素更完美地展現出來，使蔬菜更脆爽鮮嫩，在鹽的作用下能有效地保留蔬菜中的營養成分，抑制蔬菜裡養分流失。加油的主要目的，是鎖住蔬菜裡的營養，葉綠素增強，在鹽的滲透作用下，脆感、顏色都得到進一步提升。油則會覆蓋在蔬菜周圍，在一定程度上阻滯了水和蔬菜的接觸，減少了水溶性營養物質的流失，使 ...
鹽放多容易使蔬菜出水的原因是食鹽是晶體滲透壓，而蔬菜裡面是水分，和食鹽之間的滲透壓不平衡。為了達到平衡，蔬菜裡面的水分就要往滲透壓高的裡面滲透，以達到兩面的滲透壓達到平衡為止。鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。主要的成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。純淨的氯化鈉晶體 ...
1、玻璃水凍住了加鹽不能解凍，也不可以放鹽，會腐蝕水壺和水管。如果凍得不嚴重，可以透過車輛啟動之後透過發動機的溫度慢慢解凍，如果玻璃髒了，可用乾淨的毛巾進行擦拭，期間不要使用雨刮的噴水功能，等到玻璃水解凍後再操作。
2、同時要注意的是千萬不要用所謂的火烤法、自助加熱法進行操作，避免發生危險。如果實在是 ...