蔬菜吃多了有什麼好處和壞處

　　吃蔬菜的好處有以下幾點：

　　1、纖維質對人體有益，蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分來增加糞便形成的軟度，有益排便。

　　2、蔬菜含有豐富的維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要。蔬菜顏色越深綠或深黃，含有的維生素A和維生素C就越多。一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質等鹼性礦物質，能平穩血液中的酸鹼值，增加飽足感。

　　3、蔬菜中的纖維質能有效促進腸與胃的蠕動，所以能降低食物在腸道停留的時間，減少營養素被吸收，並及早協助排出對人體無益的廢物。

　　食用蔬菜一般不會對人體造成壞的影響。有一些蔬菜可能會引起過敏性疾病，引起代謝方面的疾患。人們常用的蔬菜中含極微量的尼古丁，比如番茄、洋山芋、茄子、花菜等。但西紅柿中的尼古丁含量是微乎其微，少到可以忽略。在正常情況下，食用蔬菜不會對人體產生影響。

　　吃滷肉的好處：

　　1、滷肉方便食用，可以拆袋即食；

　　2、滷肉能在一定限度上補充人體所需的水分、蛋白質等營養物質。

　　滷肉吃多了的壞處：

　　1、滷肉的製作過程中使用了大量的油、鹽以及香精等食品新增劑，過量食用會加大高血壓等方面的升高；

　　2、滷肉過度食用會導致人體發胖，給人帶來困擾；

　　3、滷肉中缺乏人體每天必備的維生素，所以應該葷素搭配平衡。

　　1、鉛中毒。

　　有的商家在皮蛋製作過程中，為了使鮮蛋中的蛋白質迅速凝固，會新增一些含鉛的黃丹粉，加速皮蛋形成。人吃多了這種皮蛋就有可能引起鉛中毒；

　　2、影響智力發育

　　兒童對鉛特別敏感，在腸道內的吸收率可達50%，且兒童臟器功能不健全，極易形成鉛在身體內的蓄積，造成慢性中毒，影響智力發育，因此，兒童應少吃甚至不吃皮蛋；

　　3、缺鈣

　　鉛在人體內會取代鈣質，從而影響鈣的吸收，引起缺鈣症狀。經常食用“無鉛松花皮蛋”（實際上含少量鉛）容易引起兒童骨骼和牙齒的鈣質流失，導致發育不良。

　　4、不利消化

　　皮蛋在製作過程中，由於含鹼性物質過多，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液的屏障作用，影響消化吸收。吃皮蛋時加適量食醋，可以中和皮蛋鹼性保護胃酸；

　　5、其他不適症狀

　　皮蛋吃多了還會導致出現失眠、注意力不集中、好動、貧血、關節痠痛、思維緩慢等症狀，嚴重者可能會出現智力下降和腦功能障礙。