以下為幾種蔬菜沙拉搭配方法：
圓白菜200克、番茄80克,、瓜60克、青椒30克、色拉油15克、鹽2克、檸檬汁20克、蜂蜜10克。菠菜1000克、大蔥、大蒜各50克、鮮薄荷葉4片、酸牛奶100克、檸檬汁10克、黑胡椒粉、精鹽適量。羅馬生菜20克、苦苣15克、紫葉生菜20克、玉蘭菜30克、紫菊20克、橄欖油5克、龍蒿醋5克、鹽、核桃、蘋果絲適量。菠蘿50克、蘋果50克、獼猴桃50克、香蕉50克、小西紅柿8個、櫻桃若干、紅葡萄酒1杯、白糖少許。花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥、千島沙拉醬。
1、紫甘藍、甜菜、彩椒、番茄、櫻桃蘿蔔、生菜、芝麻菜、歐芹、菊苣、紫萵苣、洋蔥、黃瓜等。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。大多不必加熱，可以最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。
2、做蔬菜沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內加入適量的甜味鮮奶油，其製出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。蔬菜的種類數量可隨個人口味隨意增減，同時蔬菜沙拉原料要選新鮮蔬菜，蔬菜切後裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使蔬菜的營養降低。
1、首先是食材的選用。
為了最後成型，因為水果沙拉（以下簡稱“沙拉”）要使用沙拉醬（蛋黃醬）或加酸奶攪拌，所以儘量少用汁水多、容易出汁的水果，比如梨子、瓜類，它們會析出過多的汁水導致沙拉塊之間不易互相吸附。即使材料有限，要多用什麼西瓜、哈密瓜，請儘量多放置段時間以使表面水分揮發，但那樣做會損失營養。而且要控制好時間，特別是夏季，暴露在空氣中的時間久了會產生異味。原則上沙拉屬於清淡口味的菜品，那麼根據這種特性應該選用酸味低或幾乎無酸的水果為原料。其次，水果糖分也不該太高。當我們無法判斷水果味道的時候，在選用前就需要嘗一嘗。酸性水果也不是說不能用，用可以，但要少量，而且用的水果儘量保證酸甜比例。原料不能用有異味或刺激性氣味的水果作主料和輔料。
2、色澤的搭配。
沙拉從整體視覺上應該給人以清爽的感覺，而不是那種大紅大紫、萬紫千紅的絢麗。所以做沙拉最忌諱的是一大堆原料“一擁而上”，什麼都來點。要知道，我們不是做彩虹沙拉。相反，沙拉顏色過於單一、太單調也不行，如只用兩種甚至一種水果做，那樣的顏色首先在視覺上就不易提起人的食慾。我們餐飲業大眾一致認可的沙拉最佳搭配是四到六種水果，其中一到兩種為點綴輔搭。常用於點綴搭配的水果有車釐子、奇異果、聖女果、桑葚、黑加侖等，它們的共同點是個頭小，顏色突出，視覺吸引力強。再者，既然清爽，就要以淺色調為底色、深色調的水果為點綴。一般來說很少有以深色水果為主料、淺色水果為點綴的情況。
3、香氣上的注意事項。
沙拉在透過視覺體驗後，緊接著就是嗅覺。所以，不要用刺激性味道和異味重、不新鮮的水果去做沙拉的主料甚至點綴。比如，木瓜和柳橙不要去做沙拉主料，榴蓮連點綴都不要去做。柳橙中的檸檬酸味道會把其他水果、沙拉醬的味道全壓過。
4、口味上的選擇。
關於這一點就不是那麼嚴格了，完全可以根據需要選擇自己喜歡的水果，只是記住原料不要太多就好。奇異果、西瓜、火龍果、哈密瓜、甜橙、草莓、香蕉、菠蘿、芒果等。
5、沙拉的醬汁。
可以自由選擇，最原始的是隻用沙拉醬，後來出現了加酸奶、煉乳等輔料的改良版。只有一點需要注意：用來拌沙拉的汁醬溫度要低、濃度要粘，才能讓水果塊堆疊效果更好。但不建議加其他風味的汁醬，什麼蜜桃醬啊、石榴糖漿啊、葡萄濃縮汁啊等等。我們吃沙拉儘量就吃原汁原味的。
6、最後是點綴和裝飾。
點綴和裝飾用的水果或其他原料切忌畫蛇添足、反客為主，比如薄荷葉、聖女果、藍莓這些都不能放多了。總之要達到的效果就是，不能沒有，但又不能太過於花哨。
7、從養生的角度看，水果分為寒涼、溫熱和中性三種不同性狀，可以根據自己身體狀況去選擇相應的材料，做到平衡有度、搭配均勻。