蔬菜煮久了還有營養嗎

　　蔬菜煮熟了營養成份會消失一部分。

　　蔬菜不能長時間煮的，維生素會被破壞的，特別是維生素C，蔬菜很容易熟的，沒有必要長時間煮，注意豆角一定要做熟，其他的菜大火炒幾下就行了。

　　一般來說，蔬菜內含豐富的維生素和礦物質，有些維生素會因高溫烹煮後被破壞流失，尤其烹調時間越久，營養素流失越多。

　　特別是蔬菜如果燒煮的時間過長，其中的維生素便會遭到破壞．如果長期吃燒煮時間過長的蔬菜，會導致體內部分維生素缺乏。另外，蔬菜中的纖維素能清潔腸道，並刺激腸道加速蠕動以減少便秘的發生，可有效地預防大腸癌的發生。所以，老年人應多吃些富含纖維的蔬菜，如白菜、芹菜等，同時還必須注意，千萬不能燒煮過爛。

　　1、枸杞煮久了，營養還是在的，在食用的時候最好連枸杞一起吃掉，營養會吸收的更好。

　　2、但最好的做法是在煮湯收尾的時候再放入枸杞，這樣能夠避免枸杞營養成分的流失，放的時候枸杞也不要放太多，一人每天食用15克左右就能提供足夠的營養和功效了。

　　有。西蘭花中含有胡蘿蔔素、維生素A、磷、鈣、維生素C、葉酸、鉀、蛋白質等營養成分，如放在水中煮久了，其中的維生素C遇到高溫後確實會大量流失，但像胡蘿蔔素、蛋白質、鈣等營養成分較耐高溫，基本大部分都還存在，因此煮久了的西蘭花，除了變黃以外，並不是沒有任何營養。

　　西藍花俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側枝的頂端各生小花球。