蕎麥麵是鹼性食物。食物本身的酸鹼性與味道和口感無關，主要是取決於在經過人體消化、吸收、代謝後在人體內成為酸性還是鹼性的物質，產生酸性物質的就是酸性食物，產生鹼性物質的就是鹼性食物。
蕎麥麵一般可以給人帶來較強的飽腹感，蕎麥麵所含的膳食纖維比一般的麵條大約要多出10倍左右，同時如鐵、錳、鋅等微量元素也比其他常見穀物要豐富些。
一般情況下，含有諸如鉀、鈉、鈣、鎂等一類礦物質較多的食物，在人體內完成代謝後得到的產物通常是鹼性物質。
比較常見的鹼性食物有包括但不限於：紅豆、蘋果、大豆、番茄、香蕉、草莓、土豆、豆腐、油菜、捲心菜、海帶等。
1、土豆是鹼性食物。
2、食物的酸鹼性並不是從感官上來判斷，是指含有鈣、鉀、鎂等元素的食材，在攝入人體後最終代謝的產物所呈的酸鹼性，土豆含有的這些元素最終代謝呈鹼性，所以土豆是鹼性食物。
3、土豆含有大量的澱粉，它是土豆較大的能量來源。土竇鍾含有維生素C、維生素A、維生素E及微量元素鈣、鐵、鈉、鉀、鎂、磷、錳等，對於人體機能執行和生長髮育有很大幫助。
麵條中的含量主要是澱粉，而麵粉是由小麥或大米制作。在代謝的過程中產生的是酸性物質，且麵條中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素，這些營養成分也屬於酸性物質，最終斷定麵條是屬於酸性食物，而非鹼性食物。
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人民所接受與喜愛。
麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵糰，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽麵以及國外的香濃義大利麵等。好吃的麵條幾乎都是溫和而筋道的，將麵食的風味發展到極致。
空心菜中礦物質含量還是比較高的，食用之後經過代謝後的產物是偏向鹼性的，所以空心菜是屬於鹼性食物。而且空心菜中是含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。 ...
巧克力屬於弱酸性。
強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚。 中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強鹼性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔。
中鹼性食品：大豆、蕃茄、 ...
醪糟是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種食品，其中含有少量酸性物質，ph值低於7，所以它是酸性食物。
醪糟是一種米酒，又叫酒釀，甜酒，酸酒，舊時叫“醴”，江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米發酵而成，可以幫助消化，夏天可以解暑。
醪糟的主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此 ...
1、車釐子屬於鹼性食物。
2、很多人會因為車釐子的酸甜口感而判斷它屬於酸性食物，但是食物的酸鹼性並不是根據它的口感而定的，而是要根據食物進入人體胃腸道之後消化代謝的產物而定的，而車裡子在被人體消化代謝後的產物為鹼性，所以車裡子屬於鹼性水果。 ...
燕麥是酸性食物。
食物的酸鹼性是根據其被人消化吸收後的主要產物區分的，麥片消化吸收後的主要產後是碳水化合物和蛋白質，屬於酸性食物。酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品，含硫、磷、氯元素較多，在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。
鹼性食物是蔬菜、茶葉、水果、豆製品、牛奶等。
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雞肉屬於酸性食物。雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用，但雞肉屬於酸性食物，不宜多食用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。雞肉的蛋白質含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收 ...
白蘿蔔是鹼性食物。白蘿蔔中含有非常豐富的礦物質元素，如鈉、鉀、鈣、磷等，這些營養元素經過腸胃道消化後，出來的產物一般是偏向於鹼性的。食物的酸鹼性，是根據食物在人體內分解最終代謝產物的酸鹼性來劃分的。
酸鹼性食品的劃分不是根據口感，而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。
白蘿蔔比較常見的大型品 ...