蕨粑怎麼做好吃

　　蕨粑炒回鍋肉比較好吃，做法為：

　　一、原料；

　　五花肉150克，蕨粑300克， 醬油、料酒、醋、胡豆醬、鹽、味精、白糖、辣椒、花椒 、薑絲、蒜苗、油；

　　二、製作方法；

　　1、 將五花肉整塊煮至八成熟；

　　2、 將煮過的肉切成肉片，蕨粑切成厚片；

　　3、 鍋加油燒至6成熱下肉片炒至肥肉部分收縮微微打捲成出備用；

　　4、 鍋中餘油燒至6成熱，放入薑絲炒香，再放花椒、筒筒餈粑、胡豆醬翻炒，至花椒黑、油紅，加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗斷生後加適量醬油、料酒、醋、味精、白糖炒均勻入味。

　　1、幹蕨粉一杯倒入一個大碗中。

　　2、加入一杯水攪勻備用。

　　3、起鍋放適量油燒熱，加入一點點水燒開。

　　4、一邊往鍋裡倒入攪拌好的蕨粉漿一邊用筷子不停的攪拌。

　　5、直至蕨粑攪熟。

　　6、在用鏟子弄成團。

　　7、用小火煎兩面金黃即可食用。吃的時候粘上一點豆麵味道更香。

　　準備食材：蕨菜200克、蒜米4瓣、辣椒2個、食用油10克、生抽10克、蠔油15克、白砂糖15克、陳醋10克、鹽1克、水適量、蔥花適量、芝麻油適量。

　　做法：

　　1、小鍋裡燒一鍋開水，放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘。

　　2、撈出過涼水浸泡30分鐘以上，這樣處理過的蕨菜吃起來更安心。

　　3、蕨菜切成合適入口的長度。

　　5、蔥花只要葉子部分切成小段，辣椒切小圓圈，蒜米去皮切成小顆粒。

　　6、燒熱油鍋後，放入食用油，蒜米和辣椒煸出香味。

　　7、加入生抽，蠔油，鹽，白砂糖，陳醋，適量的水煮開，加入三分之二的蔥花煮熟。

　　8、把蕨菜放入深碗裡，吃的時候淋上煮好的湯汁，撒上剩下的蔥花即可。