蕨菜什麼時候採摘

　　1、遼寧蕨菜：多分佈於遼寧省山區，尤以東部山區分佈更為廣泛，此地區的蕨菜多在每年的5-6月份採摘。

　　2、湖南蕨菜：湖南是產出蕨菜的重要省份之一，一般湖南地區蕨菜的採摘期多在3月中旬至5月份左右。

　　3、貴州蕨菜：貴州山多，蕨菜的種類也多，分佈範圍也廣，一般可食用蕨菜在當地的採摘期較長，多在3月中旬到8月份。

　　4、黑龍江蕨菜：黑龍江蕨菜多分佈於海拔200-800米的高山地帶，與雜草混生，一般5月中旬出土，採摘期為5月下旬至6月上旬。

　　5、內蒙蕨菜：內蒙地區的蕨菜主要分佈於赤峰市、興安盟等地，一般採摘期多在每年的6月份。

　　6、河北承德蕨菜：河北承德地區產的蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，產量高，一般採摘期也多在5-6月份。

　　鮮蕨菜最好經過焯水處理，把蕨菜在白開水裡燙到熟透，尤其是涼拌的情況下，一定要熟透，儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質，然後我們就可以將蕨菜做成一些美味的菜餚進行食用了。

　　我們從市場上面買回來新鮮的蕨菜也是不能直接食用的，不然會導致我們出現中毒的情況，一定要適當的進行處理才可以進行食用的。一些蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人群有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人群，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。可以找一把細毛刷把絨毛刷去。此外，一些蕨菜的絨毛是有毒的，更要清除乾淨。

　　1、將新鮮蕨菜處理乾淨，放在陽光下晾曬至完全乾燥，然後用保鮮袋裝好，放在乾燥陰涼處或者冰箱冷藏，可儲存2~3年，食用前將其放入清水中泡軟即可。

　　2、蕨菜，蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長20~80釐米，基部粗3~6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。