蕨菜頭上的花可以吃嗎

　　1、蕨菜頭上的花是未展開的幼嫩葉芽，十分鮮嫩，可以食用。蕨菜又稱為龍頭菜、吉祥菜等，因其口感鮮嫩，營養豐富，經常作為一種野菜食用。

　　2、蕨菜，蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長20~80釐米，基部粗3~6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝內無毛。

　　能吃。蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色澤新鮮，莖部鮮嫩，但是有的發苦的話，那麼這樣的蕨菜屬於苦蕨菜，是可以繼續食用的。蕨菜是生長在山野間的無任何汙染的綠色野菜，被稱為“山菜之王”，含有豐富的營養元素。蕨菜又叫拳頭菜、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。蕨菜食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，還可以炒吃、加工成乾菜、做餡、醃漬成罐頭等，在中國內地以及東南亞廣泛分佈。

　　蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。產全國各地，但主要產於長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分佈。生山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方，海拔200-830米。也廣佈於世界其他熱帶及溫帶地區。

　　根據情況而定。蕨菜中是蕨類植物的鮮嫩根莖，其中含有豐富水分、碳水化合物等，容易滋生細菌而腐爛，儲存時間並不長，如果浸泡在水中可以在一定程度上延長其儲存時間，但是如果泡得時間過久，已經有異味或者軟爛的情況，就不建議繼續食用；如果儲存得比較好，沒有發生變質，即使泡得時間比較長，也是可以繼續食用。

　　新鮮蕨菜泡多久：兩小時左右。在吃蕨菜之前，將蕨菜焯熟，然後放在清水中需要浸泡約兩小時左右，一方面是因為蕨菜中含有一些有毒物質，用清水浸泡有利於減少有毒物質的含量，另一方面是因為蕨菜中多帶有一些苦味，清水充分浸泡後可以減淡其苦味，去除其中的黏液，這樣處理後蕨菜的口感會更佳。