蕨菜致癌是真的嗎

　　1、吃蕨菜並不一定就會導致癌症的發生，蕨菜中有一定的致癌成分原蕨苷，是溶於水的。

　　2、如果在烹飪的時候，把蕨菜在水中充分浸透，或者是換幾次清水，或者是用熱水燙一燙，這樣就會避免這種致癌物質對人體的傷害性。

　　3、同時也可以做烹飪的時候加一點醋，也會降低這種成分的致癌性。平時還是儘量少吃，如果並不是過量的進行應用，或者是長期的應用，也不會導致出現有癌症的發生。

　　食用過多蕨菜都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害和致癌。真喜歡吃蕨菜的，要控制吃蕨菜的量，偶爾少吃或者適量吃一點是不會致癌的。蕨菜亦稱烏糯，又名龍頭菜，蕨菜吃起來，不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，每100克鮮品中含蛋白質0.43克，脂肪0.36克，糖類3.6克，有機酸0.45克，並含有多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有山菜之王的美譽。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效，經常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。

　　1、蕨菜確實含有一定的致癌成分，主要是因為沒有完全做熟的蕨菜中含有一定的引發造血功能障礙的物質，長期吃生蕨菜確實會導致癌症。

　　2、但是隻要把蕨菜完全做熟之後食用，是不會致癌的。

　　3、蕨菜的營養價值很高，裡面的胡蘿蔔素和蛋白質含量都非常高，不但可以促進新陳代謝，還可以有效的改善視力，其中的粗纖維還可以促進腸道蠕動、改善便秘。