蕨菜可以冷凍嗎

　　2-3個月。蕨菜中含有豐富的水分以及碳水化合物等，所以比較容易滋生細菌而腐壞，在冷凍條件下，如果處理、儲存方式比較妥當，一般可以儲存2-3個月不等，如果儲存得比較好，儲存時間可能會更長。

　　蕨菜營養價值：蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

　　食用功效：1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。

　　2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓。

　　3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

　　4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

　　5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

　　簡介：

　　山蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，幼葉統稱蕨菜，山蕨菜為其大宗品種之一， 又稱“龍頭菜”、“吉祥菜”，當地人叫它“貓爪子”菜。蕨菜幼苗小而尖，捲曲地向內彎抱著，形似貓爪狀，呈青綠色，成熟後便伸開。

　　葉柄黃褐色，可達一至二尺長；根狀莖在地下橫生，外面長一層黑褐色茸毛，內含大量優質澱粉，可提製蕨粉。

　　山蕨菜含澱粉、脂肪、蛋白質外，還含有維生素A、C和磷、鈣等，每百克中含胡羅卜素1.68毫克、維生素丙35毫克。幼嫩的葉莖，是別具風味的野菜佳品，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬，清淡鮮美。用熱水略燙一下就可鮮食，也可曬成乾菜或用鹽漬長期保鮮。

　　蕨菜沒有毒。蕨菜是一種春季常見的一種野菜，口感爽滑脆嫩，而且還含有人體所需的多種維生素，脂肪、澱粉、纖維素等營養物質，具有一定的營養價值，蕨菜本身並不具有毒性，但是其中含有一種叫做原蕨苷的物質，這類物質有增加致癌的風險。