薄餅鐺做餅水和麵怎麼配比

　　1、先把麵粉和蛋混合，2個雞蛋、一碗麵和一碗半左右的水再加少許的鹽用打蛋器打勻後靜止放10-20分鐘左右。倒入薄餅鐺配套的容器裡。

　　2、薄餅鐺加熱，幾分鐘後燈滅代表可以使用了，倒置在麵糊裡蘸一下，離開面糊往上移2-3秒後可以反個面，10幾秒後可以再次倒置薄餅鐺，這個時候薄餅會自然脫落在盤裡。

　　3、看邊緣，即將自然脫落，完整的薄餅，嫩嫩的，這個時候準備雞蛋液。

　　4、平底鍋內刷油，薄薄的一層油，這樣薄餅就會更加的酥脆好吃，倒入一調羹左右的雞蛋液，撒上蔥花。

　　1、首先第一步的秘訣就在於和麵。一般用電餅鐺烙餅的話面越軟越好，能夠稍微多加點水，1斤麵粉一定要加300克以上的水！和麵的時候要有方向性，用力要均勻。另外和好的面，能夠放到盆裡蓋上溼布餳一會。

　　2、擀的麵餅不要太薄，太薄的話很容易變硬。

　　3、電餅鐺的溫度設定和烙餅時間也很重要，不能太高溫，也不能時間過長，三四分鐘即可。

　　1、用300g麵粉，加入3g酵母，180ml的溫水揉成麵糰。成團後加10g玉米油揉勻，加油的目的是為了防粘和增加麵糰的柔軟度，盆上蓋蓋，發酵。

　　2、在一個碗里加10g麵粉，倒入20g熱玉米油，調勻，成油酥。麵糰發至原來的兩倍大後，就發酵好了，麵糰成蜂窩狀，拿出來在案板上揉勻，壓平，擀成一個大的薄餅，餅的厚度在3cm左右就行了。

　　3、用小勺把油酥平攤在餅皮上，從一邊捲起。捲成長條後，再從長條的一邊捲起，捲成餅狀，收口要壓平。把面卷壓平，擀開，擀成的餅的直徑和自己的電餅鐺的直徑一樣大。

　　4、把餅的一面沾些乾麵粉，防粘，挪到蓋簾上。在餅的表面上刷層油，或水，均勻地撒上黑芝麻，蓋保鮮膜餳發20分鐘。你也可以直接放面板上餳發，自己方便即可。

　　5、電餅鐺刷一點油，預熱後把麵餅放上，蓋蓋烙制。因電餅鐺上下面受熱不均，要翻下面。當兩面都上色後，隔2分鐘翻一下，翻兩次即可。翻面是因為自己的電餅鐺沒有溫度控制，防止發麵餅烤制過度。如果電餅鐺有溫度控制，就無需這樣翻面。

　　6、當面餅鼓起，壓下去很快反彈回來，說明餅就熟了，拿出來趁熱分開。