薏米炒熟和生的有什麼區別

　　生薏米清熱祛溼作用比熟薏米強，熟薏米健脾作用比生薏米強。

　　1、生薏米主治：風溼身痛，溼熱腳氣，溼熱筋急拘攣，溼痺，水腫，肺萎肺癰，咳吐膿血，喉痺癰腫，腸癰熱淋；

　　2、熟薏米用於：健脾益胃，利腸胃，治脾虛洩瀉，總結：薏米的營養價值很高，被譽為世界禾本科植物之王；

　　3、薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼，由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用，不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

　　1、生的味道不顯，不易確定與發揮，所以廚藝上都是用加工過、熟的。

　　2、一般多用在肉類料理，現則廣泛的運用在蔬菜中、以求達開胃效果，或是醃製開味小菜，藥用有單粒咬牙齒間，可止牙痛。.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時填加少許，均勻拌入。

　　3、黑椒與肉食同煮，時間不宜太長以免香味揮發掉。

　　4、鮮胡椒可以冷藏短儲，粉狀胡椒應在密封容器中，避免受潮和光照，儲存時間也不宜太長。

　　烹呼叫途：在烹調飲食中，用於去腥解羶及調製濃味的肉類菜餚。兼有開胃增食的功效，又能解魚、蟹、葷等食物的毒，故為家廚中常用調料。

　　炒核桃和生核桃其實沒多大區別，只是吃生核桃時裡面的不飽和脂肪酸能完全被人體吸收，有健腦益智、抗氧化、促進明目的作用。熟核桃味道香濃，脂肪、蛋白質、碳水化合物等更易消化，並且苦味素少，味道更好。