薏苡仁，為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。
生薏苡仁偏寒涼，長於利水滲溼，清熱排膿，除痺止痛，常用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風溼痺痛，筋脈攣急及溼溫病在氣分。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利溼，排膿；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。
炒薏苡仁和麩炒薏苡仁偏平和，兩者功用相似，長於健脾止瀉，但炒薏苡仁除溼作用稍強，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用於脾虛洩瀉，納少、脘腹作脹。
薏苡仁，為禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁。
生薏苡仁偏寒涼，長於利水滲溼，清熱排膿，除痺止痛，常用於小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風溼痺痛，筋脈攣急及溼溫病在氣分。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利溼，排膿；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。
炒薏苡仁和麩炒薏苡仁偏平和，兩者功用相似，長於健脾止瀉，但炒薏苡仁除溼作用稍強，麩炒薏苡仁健脾作用略勝。常用於脾虛洩瀉，納少、脘腹作脹。
1、最為常見的就是薏仁米煮粥，抓一把薏仁米和白米一起煮成粥。老少咸宜，具有去溼利水的功效。
2、紅豆也有去溼消腫的功能，與薏仁米非常相似，經常把它們搭配在一起使用，堪稱是黃金搭檔。薏仁米煮紅豆湯也是非常經典的甜品。
3、秋天裡的梨，百合加一些薏仁米可以煮成甜品湯，既補水又去秋燥。
4、我們在秋冬乾燥的季節，也有喝銀耳羹的習慣，可以在銀耳羹裡面加一些薏仁米一起煮。亦具有保健的功能。
5、當然也有些人沒有時間去煲湯煮粥，那麼我們也可以把薏仁米放在鍋裡炒熟，用開水沖泡即成薏仁米茶。每日服用，有效去溼。
6、薏仁米可以和大米一同組成薏仁米飯，也算是粗細搭配。營養均衡了。
7、薏仁米還可以炒熟磨成粉服用。也可以與麵粉參合起來做餅。
8、薏仁米不具備粘性，如果有的人嫌粽子太粘，我們可以在包粽子的糯米里面加一些薏仁米，既有保健作用也改善了口感。
薏苡仁可以和綠豆一起煮，薏苡仁有美白的功效，可以減少臉上斑點的產生；綠豆則有解毒的效果，可促進新陳代謝，使體內毒素儘快排出，二者的功效和成分並無衝突。薏米綠豆粥以綠豆和薏苡仁為主要食材，配以蜂蜜一起熬製的家常粥。口味香甜，營養價值豐富。
薏米，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用穀物資源，被譽為世界禾本科植物之王。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物，薏米種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。