薑母就是生薑嗎

　　老薑，俗稱薑母，立秋之後收穫的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。老薑，烹調常用。

　　姜有新姜、黃姜、老薑和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，又稱薑母即姜種，肉厚肉堅，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜餚的配菜或醬醃。鮮姜是不能放成老薑的，隨著時間的流逝鮮姜的水分會隨之流失，但是不會有老薑的特點的。

　　1、不要與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶，因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉

　　2、少吃，不宜吃太多蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉；

　　3、吃螃蟹後勿飲茶，茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，故吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。

　　生薑是新出的姜，表面一般都是黃色的。薑母，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點幹，做姜種。生薑用於解表,首要為消散風寒,多用治感冒輕症,煎湯,加紅糖乘熱服用,時時能出汗而解,也可用作防範感冒。生薑本身發汗效率較弱,我們不妨互助麻黃、桂枝等同用,能加強發汗力氣。薑母普通用在火工菜中(如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調方法>,關鍵取其味,而熟後要棄去姜。可以是姜需加工成塊或片,且要用刀面拍松,使其裂開,便於姜味外溢,浸入菜中。