薑母鴨的功效:氣血雙補,滋陰降火
薑母鴨的功效:氣血雙補,滋陰降火
蔥薑蒜可以說是廚房中最常見的一些調味蔬菜,不過對於小編來說寧願吃土都不想吃到有蔥薑蒜口感的東西,雖然這是小時候養成的壞習慣,不過卻也是一直在為了身體健康慢慢進步,姜是一種驅寒去溼氣非常好的東西。
那麼,本期一起了解臺灣小吃薑母鴨的功效。
薑母鴨這道美食起源於福建泉州,而後傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。
因薑母鴨妙就妙在氣血雙補的同時,搭配鴨肉的滋陰降火功效,使得此道藥膳滋而不膩,溫而不燥。老薑除腥熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。薑母鴨是冬令進補的美味佳餚。在寒冷的冬季裡,吃過薑母鴨以後,驅走了一身的寒氣,整個身體也就立刻溫暖起來
薑母鴨功效:
1、食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美,營養豐富,其中薑母片的滋味獨特;
2、春夏祛暑溼、秋冬祛肺燥,養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
3、鹽鴨,整隻帶頭帶爪,在福建閩南常常先做“拜拜”(供奉),後食用。
薑母鴨作為泉州一道傳統的美食,已經徹底融入了泉州乃至閩臺地區的飲食文化之中,作為一道備受喜愛的菜餚,薑母鴨成為了餐桌上一道靚麗的風景線。
據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,薑母鴨原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫吳仲所創,後來流傳至民間,遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效,枸杞子有補肝益腎作用,黨參、黃芪有補氣的效果,老鴨可以滋陰降火。
食材:
整隻的鴨子一隻,選用正番鴨為上品,也可以選用半番鴨或者一般的菜鴨;輔料:薑母,即鮮生薑,切片,待用;調料:香油、高粱酒、食鹽、白糖,等等。
做法:
1、先將整隻的鴨子抹上調料醃製;
2、將整隻的鴨子和薑母,盛於帶蓋陶土砂鍋中;
3、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆中加熱,或者直接置於爐火上;
4、鴨子在同一個砂鍋裡,經過煮、炸、燒、燻、煲、燜等烹製過程;
5、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度;
6、整隻的鹽鴨在食前剪下成小塊,讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。
薑母鴨具有滋而不膩,溫而不燥,香氣撲鼻的特點,因而成為了閩臺地區冬季進補首選的美味佳餚。進食薑母鴨後,通體溫暖,寒意盡失,頗受閩臺地區人民的歡迎與喜愛。
【結束語】鴨肉一直是滋補、養胃、補腎的好材料,更是餐桌上常見的一道菜餚,無論是啤酒鴨還是各種鴨肉都有著別樣的一番滋味,薑母鴨作為南方的一個特產,可是不能錯過的滋補美味。
氣血雙補滋陰降火,廈門薑母鴨的做法
姜驅寒,是許多人著涼受風寒之後的首選。而純粹的姜會讓人感到難以入口,也就有著很多以姜做出的絕美食物。廈門的薑母鴨更是美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合於秋季和冬季食用。
那麼,本期瞭解廈門小吃薑母鴨的做法。
還想了解》》南京鹽水鴨的來歷
材料:鴨子半隻、川穹、當歸、黨參、參地、八角、桂皮、香葉半個拇指的量、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、薑母、紅酒、水
做法:
1、番鴨半隻,剁成5-6釐米的小塊。如果有家養的鴨子更好,瘦!
2、剁好的鴨塊冷水入鍋,燙下,撇去血末,撈起放入冷水,洗淨瀝乾備用。要瀝乾哦。
3、姜洗淨,切片,大概2MM厚度,備用。
4、熱鍋下油,5分熱,放入切好的薑片,中小火慢慢煎幹,直到薑片水分蒸乾、變金黃、微卷、,在翻炒一會,出鍋備用,油留在鍋裡。
5、剛才煸姜的油裡面,加入半湯勺鹽,差不多6個一塊錢硬幣搭起來的量哈哈,炒下,放入瀝乾的鴨塊,翻炒5—10分鐘,直到鍋底幹為止(因為鴨塊裡面也有一些水分)
6、往鍋了倒入紅酒(不是葡萄酒,哈哈,是福建農村自家用紅曲釀的),或者米酒也可以,再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。蓋上鍋蓋,滾下,主要是讓酒味滲透入鴨塊,因為鴨子會有些許腥味。
7、直到酒快乾了,把配好的藥材(之前放水裡洗下,撈起瀝乾)和剛才的薑片,一起放入鍋內,翻炒,炒幹,直到酒就完全被鴨肉吸收了。
8、倒入生抽和老抽上色。翻炒,直到上色均勻。倒入燒好的開水,水面沒過鴨子,差不多食指第一關節。燒開。
9、轉入砂鍋。在砂鍋裡面也差不多“水面沒過鴨子,差不多食指第一關節。”
10、小火慢燉1—1.5個小時即可出鍋。
冬令進補易上火怎麼辦 8種滋陰降火食物來幫你
一到冬季,大家都在冬令進補,溫陽補養,於是很多人入冬後就開始吃好的,補好的。但是不要光顧著進補就忘記滋陰降火哦,因為冬季特別乾燥並且補的食物一般都容易上火,那我們就來看看有什麼降火的食材吧。
冬日滋補過度上火了,吃什麼滋陰降火?
西紅柿
西紅柿一年四季都可見,營養也很豐富。西紅柿中的維C,有生津止渴,健胃消食的功效。它同樣可以清熱解毒、平肝“降火”。冬天吃西紅柿,改善口渴,上火症狀。水分含量高的西紅柿是最降火的果蔬之一。
鴨肉
可以滋陰降火,在古代醫典中,認為鴨肉具有滋陰降火的功效,是很清補的食物,非常適合陰虛體質的人食用。
牛奶
牛奶具有滋陰潤燥以及生津的功效,只要體質虛弱者多喝牛奶,肯定能夠很好地調養身體,平時生活當中喝牛奶還能夠解熱毒、去肝火。
銀耳
銀耳是一種具有滋肺生津,養胃健脾的食物,而且銀耳屬於天然的菌類食物,經常吃銀耳不僅可以滋陰補腎降火,還能美容養顏,可以用銀耳做銀耳羹,也可以用銀耳來熬粥,每週吃2到3次,用銀耳熬的粥,滋陰補腎和美容養顏的效果都非常的好。
蜂蜜
甜甜的蜂蜜也是超棒的去火食品呢!《本草綱目》上記載,蜂蜜有“清熱、解毒、潤燥”等功效,是“健康長壽的妙藥”。
早上起床後喝一大杯溫蜂蜜水,除了能幫你化解“春燥”之外,還能給你帶來一天的甜蜜好心情呢!
除此之外,如果你還因上火而導致嘴唇乾燥或龜裂,也可以透過蜂蜜來補救哦!你可以在就寢前,把蜂蜜細心地塗抹在嘴唇上,滲透一會兒後再塗上護唇膏。幾天後,嘴唇就可恢復柔嫩光滑。
百合
百合養陰潤肺;清心安神。主陰虛久嗽;痰中帶血;熱病後期;餘熱未清,或情志不遂所致的虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚;癰腫;溼瘡百合具有很好的養心安神的作用,同時還具有一定的潤肺止咳的功效,非常適合一些大病初癒的患者服用。
白蘿蔔
白蘿蔔是冬天上火的人吃了能降火的食物之一。白蘿蔔性涼,具有清熱去火之功效。白蘿蔔增強機體免疫功能,食之幫助營養物質的吸收,幫助降火,適合冬天吃。
梨子
梨子自古被尊為“百果之宗”,有潤肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過度乾燥,繼而出現口渴、便秘、乾咳等;或因內熱導致煩渴、咳喘及痰黃等症狀,可多食梨。
為滋陰降火的食物,一般來講都是性偏寒涼,也不是人人適合,比如對於脾胃虛寒的人來講,這些寒涼降火的食物就要合理使用,要不然降火不成還會加重本身症狀,而對於使用一些苦寒藥物降火的,這類藥物對人的正氣有一定得損傷,最好要先問過醫生後才能服用,否則適得其反。
臺灣薑母鴨的做法
1、將鴨肉洗淨,切塊;老薑切片;
2、鍋中倒入胡麻油,放入薑片,小火炒煸;
3、薑片煸幹,放入鴨肉,同時放入胡椒粉,醬油和少量糖,進行翻炒;
4、倒入米酒和水,大火燒開轉小火;
5、收汁,起鍋。 ...
薑母鴨香料配方
1、將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片。
2、鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香。
3、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。
5、炒均勻後倒入廣東米酒。
6、繼續維持中火翻炒約15分鐘。
7、炒至鴨肉水分炒幹,顏色變深的時候,加入 ...
薑母鴨怎麼做
1、紅面番鴨1只約2000克、老薑200克、麻油(以烏芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克、廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均為粉末狀白藥料主要成分為三奈、白芷、良姜、南姜、白胡椒等;黑藥料主要成分為花椒、八角 ...
薑母鴨的做法與配方
主料:鴨1只。
輔料:老薑2大塊、生抽3小勺、老抽2勺、鹽2勺、八角3瓣、枸杞1把、米酒半小碗、芝麻油20克、雞精適量、植物油2大勺。
做法如下:
1、老薑拍松,切厚片,中火,乾鍋下鴨肉,加入薑片翻炒,燜2分鐘。
2、加米酒,放入當歸,川芎,黃芪,人參須。
3、再加枸杞,龍眼,白芝麻慢 ...
廈門特產_薑母鴨是怎麼做
食材:
鴨1000克、姜100克、蔥2根、冰糖4顆、精鹽5克、雞精2克、料酒10克、芝麻油1大勺。
步驟:
1 .準備好食材,鴨子煮去血水清洗乾淨。
2、鍋子燒熱後加一大勺芝麻油炒制蔥姜。
3、蔥姜炒至焦黃時下入冰糖炒至融化。
4、冰糖炒好後倒入鴨子不停翻炒,炒出鴨油。
5、炒 ...
福建特產薑母鴨
1、材料:正番鴨一隻,姜一塊,芝麻油、江米酒、老抽、白糖、枸杞子、食鹽各適量。
2、將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片。
3、鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香。
4、待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
5、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色,炒均勻後倒入廣東米酒,繼續維持中火 ...
做薑母鴨的方法
1、將老薑洗淨切成片。放進盤裡,將紅棗肉,香菇、腐竹洗淨切成小塊,備用。
2、把鴨子剁成塊,放進開水鍋裡焯去血水,備用。
3、鍋裡倒進花生油燒熱,先把薑片放入煎至稍微有點發焦,且兩面發黃,把鴨肉倒入鍋裡,大火煸炒幾分鐘至出油。倒進米酒去腥,快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟。
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