薑絲皮蛋瘦肉粥怎麼做

　　1、大米半杯，皮蛋1個，瘦肉80克，蔥2根，薑絲少許，鹽適量，油適量，料酒適量。

　　2、大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘。

　　3、鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油。

　　4、瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘。

　　5、皮蛋切小丁，蔥切碎。

　　6、粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘

　　7、最後稠度合適時加鹽調味即可。

　　皮蛋瘦肉粥放薑絲。皮蛋瘦肉粥裡面含有皮蛋和瘦肉，皮蛋是醃製的食物，皮蛋的鹼味重，生的瘦肉腥氣味很重。皮蛋瘦肉粥里加入適量的薑絲可以減少皮蛋和瘦肉帶來的腥味，皮蛋瘦肉粥是鹹粥，加入薑絲可以用來調味，煮出來的粥味道會更香一些。

　　皮蛋瘦肉粥要放薑絲皮蛋瘦肉粥的做法如下：

　　1、準備食材：適量的大米、瘦豬肉、薑絲、皮蛋、蔥花、水、食用油、鹽。

　　2、先將米淘洗乾淨，然後用清水浸泡30分鐘，浸泡時加入適量的油可以在熬粥時與粥融合，可以讓粥更粘稠。

　　3、為了去除腥味，把瘦豬肉焯水，就是將瘦豬肉放入沸水中煮變色，煮熟撈出，切好備用，剩下煮肉的水倒掉。

　　4、鍋中新增足夠多的清水，燒開後放入泡好的大米和切碎的皮蛋以及焯水過的瘦豬肉、薑絲一起煮開。

　　5、鍋蓋上蓋子轉小火熬製1個小時左右，中間要不時攪拌，以免鍋底燒糊。

　　6、當粥變得粘稠時，為了口感更好，可以把瘦豬肉取出來碾成絲，然後放進去再熬製10分鐘，最後根據口味加鹽調味，吃的時候也可以撒上蔥花。

　　1、原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵。

　　2、皮蛋剝殼，切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

　　3、將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。