薑黃的分佈及用途

　　黃 姜 黃 地 方 名 為 鬱 金 、黃姜，主產於四川、福建、浙江 ，以及江西、湖北、陝西、雲南、臺灣等地。薑黃性溫，味苦辛，為芳香興奮劑，有行氣、活血、祛風療痺、通經、止痛等功用。在調味品中作增香劑，是天然食用著色劑，也是配製咖哩粉的主要原料之一。

　　紫 蘇 有 數 種 ，如水蘇、魚蘇、山魚蘇等，具有特異的芳香，全國各地均有分佈。紫蘇性溫味辛，可解飢發表、散風寒 、行氣寬中、消痰利肺、定喘安胎、解魚蟹毒等等。紫蘇子可取油,紫蘇葉曬乾即成香料，可煮湯,是做菜調味的佳品。

　　全國大部分地區均有栽培。薄荷味辛芳香，有調味、疏風 、散熱、避穢、解毒等作用，全株可人藥，適用於感冒發熱、頭痛、咽喉腫痛、無汗、風火赤眼、風疹、皮幹發癢、疝痛、下痢等。薄荷是食品烹飪調料，在中西式複合調味料中常有應用。