薯仔番茄牛尾湯

　　1、材料：番茄500克、土豆400克、雞蛋2只、火腿50克、生薑3片、牛尾1條、鹽少許。

　　2、牛尾斬件，放入開水中煮10分鐘左右。

　　3、牛尾撈起，用清水洗淨，待用。

　　4、番茄去皮，切大塊備用。

　　5、土豆去皮洗淨，切厚片待用，為使土豆不變色，浸泡在清水中。

　　6、雞蛋煮熟（開水下雞蛋，煮7、8分鐘）。

　　7、雞蛋去殼，切片備用。

　　8、火腿洗淨切粒備用。

　　9、瓦煲內注入適量清水，放入牛尾、火腿丁、生薑，猛火至水開轉小火煲4小時。

　　10、然後放入土豆片，煲10分鐘。

　　11、放入番茄，雞蛋，煲20分鐘，用鹽調味即可。

　　1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段。

　　2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁。

　　3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精。

　　4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。

　　1、將牛尾去掉毛、雜物洗淨。洋蔥、胡蘿蔔切塊；芹菜擇洗乾淨，切段； [1]

　　2、鍋內放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然後移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、香葉煮2-4小時，隨時補充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；

　　3、牛肉尾煮熟後，湯要過羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然後再沸煮，放入味精；

　　4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿蔔、罐頭豌豆，即可食用。