薯條怎樣炸才會硬硬的

　　將薯條炸硬的方法如下;

　　一、主料：土豆、牛奶。

　　二、輔料：奶油、澱粉。

　　三、方法及步驟如下：

　　1、選擇市場上形狀呈橢圓形，外皮和裡面的心都是黃色的荷蘭土豆，口感脆甜適合炸薯條；

　　2、土豆削皮切成0.5釐米粗細均勻的長條，將切好的土豆在清水中浸泡，沖洗至水變清澈；

　　3、將泡好的土豆條放進開水中煮至七八成熟，土豆變透明狀即可；

　　4、將煮好的土豆放在牛奶中浸泡至少30分鐘；

　　5、浸泡好的土豆撈出瀝乾水份，炸之前上面沾薄薄的一層澱粉，使土豆條少吸油炸出的薯條硬脆；

　　6、鍋中放油，油溫80度左右時放入裹好澱粉的土豆條；

　　7、薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油溫稍熱點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油；

　　8、二次回鍋時，油要熱動作要快，薯條在油鍋裡打個滾撈出即可。

　　1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。

　　2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。

　　3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。

　　4、接著將煮好的薯條整齊排放在盤子裡，最好只排一層，多用幾個盤子，這樣薯條才不會黏在一起。

　　5、晾涼後，將薯條放入冰箱冷凍。煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會噴油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了！

　　1、首先，將馬鈴薯洗乾淨去皮、切條。每一條最好不要超過一釐米。

　　2、將切好的薯條用水洗一下（去掉澱粉），撈出備用。

　　3、接著就是影響薯條脆不脆的關鍵了。在鍋中放適量水，水開後加少許鹽，如果你口味很淡，也可以不加鹽。薯條煮個2-3分鐘就可以，約莫7-8分熟就得撈出來，免得煮過頭就沒辦法下鍋炸了。

　　4、接著將煮好的薯條整齊排放在盤子裡，最好只排一層，多用幾個盤子，這樣薯條才不會黏在一起。

　　5、晾涼後，將薯條放入冰箱冷凍。煮過的薯條沒有太多水分，放入鍋裡炸的時候不會噴油也不會吸入太多的油，而且由於已經煮過，薯條只用炸2分鐘左右就可以了，不用擔心攝入太多的油脂，也不用擔心炸出的薯條軟趴趴了！