薯條製作技巧要點有什麼

　　1、切好上薯條要泡水，去掉表面的澱粉，才不會使薯條變軟。

　　2、炸薯條前要掛糊，加入少許麵粉，混合均勻，亦可以用澱粉，這樣才會使炸出來的薯條外酥裡嫩。個人感覺還是用麵粉比較好一些，但是需要注意的是麵粉不能放太多，否則薯條會變硬。

　　3、最重要是一步，是薯條外酥裡嫩的關鍵步驟：就是薯條的復炸。第一次炸薯條炸熟即可，撈起冷卻後進行復炸。只有經過復炸，才能真正的做到外酥裡嫩的程度。

　　以上就是關於薯條製作技巧要點有什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　1、熬製鮮牛奶時，要順著同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。

　　2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。

　　3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。

　　4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。

　　5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。

　　6、調製麵糊時，要選用低筋麵粉。

　　1、 首先將要用的材料都準備好。棉花糖150克，黃油35克，奶粉100克，杏仁30克，熟花生70克，蔓越莓幹25克。這些都是最基本的材料，重量要經過仔細的測量，把握好比例，這樣才能使做出來的糖擁有完美的效果。

　　2、 接著開始正式製作。先把黃油放入不粘鍋中以小火融化，接著加入棉花糖，再以小火慢慢融化，當兩者充分融化後，再用筷子將其攪拌均勻。使材料之間達到充分的融合。接著將奶粉倒進鍋中。再次不停攪拌。

　　3、 待小火將水分烘乾之後，鍋中的糖就會凝成一團。然後將蔓越莓乾和熟花生倒進鍋中。攪拌後，糖就基本已經完成。然後將鍋中的糖倒入模具中，放進冰箱冷藏兩小時左右。最後，取出後切成小塊，外面包上糖紙。這樣，美美的手工牛軋糖就完成啦！