薯粉粒的製作過程及材料

　　配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油、油炸黃豆、幹辣椒麵。

　　做法：

　　1、將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。

　　2、油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。

　　3、辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，製成油辣子待用。

　　4、燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。

　　注意：紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。

　　5、將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。

　　用料：月餅粉300克、紫薯餡200克、低糖栗子餡200克、開水150毫升。

　　1、月餅粉加入開水，用刮刀攪拌成糊。

　　2、麵糊放涼後揉成光滑不粘手的麵糰，再揉成小團。餡料也揉成小團。

　　3、餡料包進麵皮，放進月餅模具印壓。

　　4、再放冰箱冷藏半小時即可。

　　1、蛋撻皮9個，淡奶油120ml，牛奶50ml，煉乳1小勺，糖20g，蛋黃兩個。

　　2、準備好材料後，將淡奶油、牛奶、煉乳、糖混合，加熱攪拌至完全融化；等溫度低到不燙手後，加入蛋黃打散；過濾一遍，即成撻水。

　　3、烤箱預熱220℃。取出冷凍的蛋撻皮（不要提前取出），捏一下蛋撻皮底部，若製成夾心，先放適量餡料，再倒入撻水至七成滿。

　　4、放入預熱好的烤箱的最下層，烤制15-20分鐘即可。