薺菜蝦仁炒蛋竅門

　　1、用料：薺菜150克、雞蛋3只、蝦仁10個、蠔油適量、白胡椒粉少許、鹽糖少許、白酒少許。

　　2、蝦仁切小段，鍋中水燒開。

　　3、把洗乾淨的薺菜放進去燙一燙，立刻撈出。

　　4、擰乾薺菜的水分，切碎薺菜。

　　5、蝦仁，薺菜，雞蛋混合，加2勺蠔油，少許白胡椒粉，少許白酒，適量鹽和糖，攪拌均勻。

　　6、鍋里加適量油，燒熱，倒入蛋液炒熟即可。

　　1、加入料酒和1g鹽，除去魚腥味，醃製約10分鐘。

　　2、用1克鹽打雞蛋直到不粘為止。

　　3、蔥洗淨，蔥和蔥切塊，加入蔥和雞蛋拌勻。

　　4、燒熱鍋，加入少許食用油，加入蔥花，在小火中攪拌調味，加入蝦仁，在大火中攪拌至成熟變色，備用。

　　5、在火鍋中加入少許油，用小火將雞蛋炒至蛋餅稍有凝固，翻炒片刻，再用抹刀將蛋餅拉成小塊。

　　6、加入蝦仁炒一分鐘即可。

　　1、蝦仁半斤、雞蛋四個、油適量、香蔥一勺、料酒適量、姜粉適量。

　　2、方法：拿牙籤挑蝦線，將蝦腸挑出。

　　3、挑完後加入料酒，攪拌均勻放置五分鐘。雞蛋打入碗中打散。

　　4、香蔥切碎放入盤中。雞蛋液中加鹽，攪拌均勻。

　　5、蝦仁加入蛋液中，加入姜粉，香蔥末。鍋燒熱倒入油。

　　6、蛋液倒入鍋中，改成小火待一面成熟，翻面煎。

　　7、慢慢蝦仁熟透出鍋。一道美味的蝦仁炒蛋就做好了。