薺菜買回來怎麼處理+薺菜買什麼樣的好

　　1、若是活的大閘蟹一般建議放在保鮮儲存更好，不僅能夠延緩細菌等有害物質的滋生，還能最大程度上保留其營養成分，使蒸出的大閘蟹鮮味濃郁，肉質細膩。

　　2、熟大閘蟹一般建議冷凍更好，因為保鮮時間一長，大閘蟹還是會滋生一定量的細菌等有害物質，從而對食用口感和價值造成影響，冷凍的話儲存時間較長，吃的時候拿出解凍即可。

　　薺菜雖然好吃但是在清理它的時候實在是太麻煩了，這個薺菜買回來之後要怎麼處理才好？在買薺菜的時候挑選什麼樣的好？

　　薺菜買回來怎麼處理

　　1、首先，處理家庭種植的薺菜的時候應該先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物，不要去根。

　　2、然後，再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，太擔心不乾淨可以適當多泡會，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。

　　3、最後，炒薺菜之前還需要焯水。大家在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒蔬菜一樣，野菜跟一般蔬菜的做法是有區別的，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。

　　雖然薺菜焯水處理後，會損失一些營養，但是為了安全起見還是必須經過焯水處理。不管是野生的還是種植的薺菜，焯水可以消滅細菌並且可以去掉一些遺留的農藥。所以在這裡一定要提醒大家，處理一些大家不熟悉的野菜的時候，不僅僅是細心處理就夠了，還需要有正確的處理方法，只有這樣才能保證大家安全。

　　薺菜買什麼樣的好

　　一、買紅葉薺菜

　　上好的薺菜葉片乾淨有光澤，沒有枯黃的葉片和泥土，否則質量較差。有的薺菜的葉子是紅的，看到這樣的薺菜大家不要嫌棄，因為紅色葉子的薺菜相對綠色葉子的薺菜來說，香味更濃、風味會更好一些，建議選購。

　　二、買尖葉薺菜

　　花葉薺菜的葉片尖、薄、小，顏色淡，氣味比較濃郁。板葉薺菜的葉片圓、厚、大，顏色深，氣味比較淡。兩者的營養價值相差不大，相差的是風味口感，吃尖葉薺菜能體驗到更多的春天味道。

　　三、買單顆薺菜

　　挑選薺菜時，要選購單顆生長的，單顆生長的薺菜品質較好，一簇簇成堆生長的薺菜品質較差，香氣較差不宜購買。

　　薺菜要去根嗎

　　薺菜的根基本所有普通人都可以吃，而且營養與藥用價值非常高，薺菜的根就是薺菜的根部，一般人都是不會食用薺菜的根的。薺菜根，清熱涼血解毒，可以吃，涼拌，煲湯均可。薺菜根性味甘、溫、無毒;有利肝和中、利五臟、明目益胃的功效。

　　薺菜根白色。莖直立，單一或基部分枝。基生葉叢生，埃地，蓮座狀、葉羽狀分裂，不整齊，頂片特大，葉片有毛，葉耙有翼。莖生葉狹披針形或披針形，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

　　薺菜以全草入藥，其莖葉和根都具有良好的食療保健功效。據我國古代的醫書記載，薺菜根有利肝、和中、利五臟、明目和益胃的功效，幾乎適合所有普通人群食用。據《廣西中草藥》中記載，取薺菜根和車前草各一兩，水煎服，能治療陽症水腫。據《三因方》記載，取甜葶藶(紙隔炒)和薺菜根各等分，研末製成葶藶大丸，能用於腫滿、腹大，四肢枯瘦和小便澀濁等症的治療。

　　因此我們在食用薺菜時最好是連根一起食用。

　　薺菜苦怎麼回事

　　

　　本質上薺菜的味道比較清新，不會有發苦的味道。特別是一些野生的薺菜，味道尤為的鮮美，可製作成豆腐羹、燒湯等，也常被拿來製作成餃子餡包餃子等。如果吃到的薺菜發苦可能是因為薺菜剛施肥後就被採摘的原因;也有可能是因為在製作過程中的方法不正確導致發苦，一般來說新鮮的薺菜會加入熱水中焯水後再冷水泡製，然後擠幹拌餡，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌餡的時候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會更好;另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是發苦的。

　　臘肉是比較受歡迎的一種美食，它可以做很多家常菜，比如臘肉飯、臘肉炒蒜薹以及臘肉炒芹菜等等，吃起來都是很不錯的，深受人們喜歡。臘肉也是有保質期的，如果已經過期了，即使包裝沒有開封，也是不能吃的。

　　臘肉過期了但包裝很好能不能吃

　　不能吃。

　　臘肉是醃製肉類食品。超過保質期會導致大量細菌滋生。其中所含的蛋白質會變質，產生大量有害物質。不能再吃了。

　　如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用後容易引起腸道傳染病；此外，過期燻肉產生的細菌會產生外毒素和內毒素。加熱後的細菌雖然被殺死，但會釋放出內毒素，容易引起人體疾病。

　　臘肉保質期多長時間

　　如果空氣不抽乾，我不確定它可以儲存多久。不過，真空通常至少可以存放一年，但最好放在乾燥的地方，這樣可以存放更長時間，不易變質。如果自己做，一定要在臘肉裡放很多鹽，醃製的時候放，不能隨便擦在外面。如果只在外面擦，一般可以儲存幾個月，吃的時候洗一下。建議醃肉半年內吃完。醃肉放的時間越長，水分流失越多，口感越硬。

　　臘肉買回來怎麼處理

　　剛買回來的臘肉需要浸泡清洗。清洗時可用鹼性表面塗抹。切片時最好不要切得太厚。太濃會鹹。因為醃肉是用鹽醃製的，所以在烹製醃肉時不需要加鹽，醃肉的做法也多種多樣。

　　1. 清潔

　　如果想馬上吃醃肉，可以在家裡找個盆子，用溫水泡半天，去除醃肉裡的鹽味。清洗時可用鹼面擦洗。如果覺得磨砂膏不乾淨，可以用刷子刷洗。如果您不立即食用，請將其放入冰箱的冷凍室中，並在食用時服用。它可以儲存大約一年。

　　2.切片

　　你可以把它切成小塊，把肥肉和瘦肉分開。這取決於您的個人喜好。切好的臘肉可以再次浸泡。因為臘肉含有大量鹽分，所以烹飪時不需要放鹽。切的時候切記不要切得太厚，不然味道會很鹹。

　　3. 做法

　　有很多方法可以製作臘肉。最常見的做法是切塊，用青椒炒熟。也可以和其他菜一起炒，比如蒜薹、豆乾等。它可以蒸，炒或製成鍋飯。醃肉的具體做法可以根據個人口味來定，方法有很多種。