1、薺菜摘好洗乾淨。
2、鍋內放水燒開,下入薺菜,加一點鹽和食用油再次燒開焯水,焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡,放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香,炒鍋內倒適量的食用油燒熱,澆在十三香上面,攪拌均勻,讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油,打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
1、薺菜摘好洗乾淨。
2、鍋內放水燒開,下入薺菜,加一點鹽和食用油再次燒開焯水,焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡,放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香,炒鍋內倒適量的食用油燒熱,澆在十三香上面,攪拌均勻,讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油,打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
1、準備主要食材:薺菜650克,肥瘦豬肉餡500克;準備輔助食材:蔥薑末4勺,白胡椒粉少半勺,生抽醬油4勺,老抽醬油1勺,料酒2勺,花生油適量,香油少許,鹽。
2、製作過程:先拌豬肉餡。肉餡裡分次攪入半小碗涼水,放蔥薑末、胡椒粉、料酒、老抽和生抽醬油、鹽、花生油和香油順時針攪勻,稍微有點阻力就可以了,這樣處理的肉餡抱團還滋潤有汁,鹹淡一次掌握好,後邊的薺菜再放就不用加鹽了。
3、處理薺菜餡。泡過水的薺菜很容易清洗乾淨,並且會滋潤起來。鍋裡的水燒開,放入幾滴植物油和少許鹽,倒入薺菜焯燙一下立刻撈出,撈入涼水盆裡過一下,不燙手就攥出來,不要太乾。薺菜切碎,稍微剁一下。薺菜餡放入肉餡盆裡,之前肉餡裡的鹹淡足夠了,無需再放鹽。順時針攪勻,要點是順時針,這樣最後的成品就抱團了。
1、薺菜摘好洗乾淨。
2、鍋內放水燒開,下入薺菜,加一點鹽和食用油再次燒開焯水,焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、準備好肉餡,放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香,炒鍋內倒適量的食用油燒熱,澆在十三香上面,攪拌均勻,讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蠔油,打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。