薺菜餃子餡怎麼調

　　1、薺菜適量,水,肉餡適量，鹽1克，香油適量，白菜適量，大醬適量，花生油一大勺，香油一勺。

　　2、肉餡裡打入兩勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，鹽，味精，大醬等調料順一個方向攪至上勁。

　　3、薺菜洗淨剁碎，加入一點剁碎的白菜，因為薺菜本身有一種野菜的味道，全用薺菜包餃子味道不如加入一點白菜好吃。海米泡水切碎，混合在餡裡攪拌均勻即可。

　　主料：花薺菜500克、五花肉200克。

　　輔料：雞蛋1至2個、蔥少許、姜少許。

　　配料：五香粉少許、花生油少許、生抽少許、甜醬少許、鹽少許。

　　餃子餡做法：

　　花薺菜在清水裡泡一會，然後撈出控幹水分。將花薺菜切成餡子備用。買五花肉時瘦的稍多一點，這樣不油膩，野菜味也濃一些，剁成餡，然後放入少許五香粉、蔥末、薑末、生抽、甜醬調餡備用。將肉餡放入薺菜餡內打上1至2個雞蛋。倒上少許鹽、花生油把餡調好即可。

　　方法如下：

　　1、如果是已經包好的，那麼調湯汁的時候，多放點醋，蘸著吃 。

　　2、如果拌好餡了，還沒包。可以加點糖，中和鹹味。

　　3、在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。

　　4、再加點餡進去。

　　5、如果餡裡能擠出水分，可擠出些水分。