如何薺菜餃子餡變的軟又好吃

　　在烹飪過程中薺菜要焯後再切碎，這樣可以使薺菜餃子餡又軟又好吃。

　　薺菜餃子餡具體過程：

　　1、熗鍋，放花椒、蔥、姜熗鍋，隨後將之挑出扔掉。薺菜吃油，油要適量多放。

　　2、煨餡，將熗鍋後的油澆到五花肉和鹽上，順一個方向稍加攪拌；隨後加入醬油、新鮮的蔥姜、餃子餡調料，再順一個方向好好攪拌。

　　3、入味，大約煨好的肉餡放半個小時以後，加薺菜、韭菜拌餡即可。

　　1、紅豆用冷水泡1天，高壓鍋倒入開水，放入紅豆，水剛剛沒過豆子。

　　2、蓋上蓋子，壓10分鐘。

　　3、煮好後倒入一碗白糖。

　　4、做好的豆沙餡。

　　5、面放入發酵粉倒入清水揉好，放入溫暖的屋裡發酵2小時，發好的面。

　　6、把面放案板上揉光滑，搓成長條。

　　7、切大小均勻的劑子。

　　8、擀成外圈薄、中間厚的麵皮。

　　9、放上豆沙餡。

　　10、包成包子。

　　11、底朝下翻過來。

　　12、用刀背劃幾道。

　　13、中間用手指按個窩。

　　14、做好的豆沙包，放盤子上醒發20分鐘。

　　15、涼水下鍋蒸20分鐘，蒸好後不要馬上開蓋，關火燜3分鐘。

　　16、豆沙餡饅頭軟糯香甜，好吃。

　　1、薺薺菜洗淨去掉老根，切碎備用；

　　2、蝦仁用刀背拍一下，然後切成蝦仁粒備用；

　　3、荸薺用刀背拍酥切碎備用；

　　4、把切好的薺薺菜、蝦仁、荸薺放在盆裡，加入鹽、香油、味精（換成雞精或者不放也可以）攪拌均勻即可；

　　5、燙麵和好，擀成餃子皮（比平常的水餃餃子皮要大一些），包入調好的餡料即可，鍋開後放入蒸籠蒸4分鐘就可以出鍋（在家做火力不足可多蒸2分鐘）；

　　6、薺薺菜蝦仁餃子蒸好即可食用，還可以放入平底鍋，加適量油做成薺薺菜煎餃更美味哦！焦脆的餃子皮、鮮香的薺薺菜、彈牙的蝦仁、清脆爽口的荸薺，帶著春氣兒，有著水靈的香氣，吃下這個春天最美的味道。