薺菜餛飩餡怎麼調才好吃

　　按如下方法調薺菜餛飩餡可以很好吃：

　　1、 豬肉剁成餡，加鹽；

　　2、 接著加白糖，白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味；

　　3、 放入料酒去腥；

　　4、 放入少許胡椒粉去腥提味；

　　5、 放少許生抽調味；

　　6、 放香油增香提味，最後放入食用油；

　　7、 蔥、姜加少許水打成蔥薑汁；

　　8、 攪拌均勻後，分次往肉餡裡打入蔥薑汁，順一個方向打成厚的糊狀；

　　9、 薺菜入開水鍋焯水後過涼，擠幹後切碎，加油、鹽、雞精調味後和肉餡攪拌勻即可。

　　1、在剁碎的五花肉中加入鹽、酒、蔥、姜、醬油等調勻，直至起漿，將整理乾淨的薺菜、小白菜放入剛開的水中焯水。

　　2、等薺菜、青菜變色，即可撈出，放至冷水中至菜冷卻，後撈出擠一下水，將其切細，剁碎。

　　3、然後將醃好的肉餡撥到一邊，把剁碎的青菜放另一邊，淋些食用油，攪勻，再將肉糜和青菜一起攪拌即可。

　　1、用料：豬肉一塊，小蔥一把，鹽少許，白胡椒粉少許，十三香少許，麻油一勺，生薑一塊，蝦皮適量，生抽適量，蠔油適量，餛飩皮適量。

　　2、豬肉一塊，洗乾淨剁成肉泥，最好選擇肥瘦相間的前腿肉，前腿豬肉吃起來鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，帶些肥肉吃著更美味。

　　3、把肉泥放在一個大碗中，加入鹽，十三香，白胡椒粉，薑末，麻油，兩勺清水，適量的生抽。

　　4、用筷子往同一方向攪拌，直到肉泥完全吸收掉第二步裡的水分，看起來質地黏稠就可以了，這個過程簡單說是給上勁，這樣做出來的肉餡做餛飩，香滑可口。