材料：小麥麵粉500克、薺菜600克、蝦皮50克、鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克
1、先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；
2、薺菜切碎，放入盆中；
3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4、把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；
5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6、包餡捏成生餃子；
7、下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內即可。
材料：小麥麵粉500克、薺菜600克、蝦皮50克、鹽5克、味精3克、醬油5克、大蔥10克、植物油30克、香油10克
1、先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨；
2、薺菜切碎，放入盆中；
3、薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4、把麵粉用水和成軟硬適度的麵糰，揉勻；
5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6、包餡捏成生餃子；
7、下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內即可。
1、主料：油菜300g，蟹味菇100g，麵粉300g。輔料：薑末15g，酵母粉4g。調料：食用油40g，香油10g，鹽5g，糖3g，蠔油10g。
2、油菜清洗乾淨後焯水。
3、把焯水後是青菜用手擠幹水分，然後切碎，菜一定要擠水，否則餡料溼。
4、蟹味菇切碎後在炒鍋中煎炒，炒一會兒就會出很多水，繼續炒，把水分炒幹。
5、把蟹味菇和油菜薑末都放入盆裡，把食用油和香油倒入拌均勻。
6、拌了油之後，加入鹽、糖和蠔油調味。不喜歡用蠔油的可以適當放一點生抽也可以提鮮，拌均勻就是素餡料了。
7、酵母粉放入150克水中融化，加入麵粉中和成光滑的麵糰。
8、分劑排氣，擀成中間厚周邊薄的皮，包入餡。
9、用不粘鍋，鍋中放少許油，放入包子，中小火煎大約2分鐘，把底部煎出硬殼。
10、麵粉和水按1：10的比例和成麵粉水，水的量用150克，加15克麵粉。
11、麵粉水倒入鍋中立即蓋上蓋子，中小火煎大約6分鐘左右，主要是根據火力大小，時間可調整，以水分煎幹為準。
12、待水分煎幹，可以開啟蓋子,繼續小火煎，把水分完全煎幹，底部形成冰花即可出鍋。
主料：皮面，酥面，咖哩粉，豬裡脊肉，冬筍，雞蛋清。
調料：植物油，鹽，料酒，白糖，味精，溼澱粉，蔥頭，雞湯。
1、把蔥頭、冬筍、裡脊肉切成綠豆大小的方丁，把肉丁放入碗內，加入少許溼澱粉和雞蛋清拌勻後放入燒至6成熱的植物油炒勺內滑透，然後撈出瀝油；
2、放入植物油燒熱，投入咖哩粉，稍炸後放入冬筍丁和蔥頭丁，炒出香味後再放入肉丁，烹入料酒，加入味精，鹽和糖煸炒，然後再加入雞湯，湯沸騰後用溼澱粉勾芡製成餡兒；
3、把酥麵包在皮面裡按扁後擀成長片，疊3折再擀成圓皮，放上晾涼的餡兒，包好餃子捏上酥金子花邊，製成咖哩餃；
4、炒勺上火，待植物油燒至6成熱，把咖哩餃炸至酥透，待餃子浮上油麵時，逐漸把火加大，炸成金黃色時撈出，而後瀝油即可完成。