藏族血腸

　　藏族地區的農、牧民，每宰1只羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。製法：

　　（1）把最好的羊肉剁碎待用。

　　（2）在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段。

　　（3）製法與制香腸同。

　　（4）血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時便起鍋，裝入盤內，全家席地圍坐，割而食之。

　　特點：吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴

　　嫩青稞粒熬嫩青稞粥或將嫩青稞煮熟後在乾淨石板上用石杵研磨成條狀，再加煉好的酥油汁或糖均是老幼病者可口的食品

　　鴨血、豬血一類的動物血都是看作是非常好的補品，許多的貧血女性都喜歡這一類的食物。而除了這樣的血塊在藏族還有著用羊血做成的血腸，藏族的血腸也相當於是香腸一樣。本期藏族文化一起了解一下藏族血腸！

　　羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。

　　羊血性平、味鹹，入脾經。其含有4/5的水分以及血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白和少量的纖維蛋白等多種蛋白質，同時還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。從而使羊血具有了止血，祛瘀，解毒的功效，經常食用可緩解吐血、鼻血、腸風痔血，婦女崩露，產後血暈，毒草莓外傷出血，跌打損傷等一些意外出血的病症。

　　藏族血腸的做法簡單是西藏小吃的常見菜，藏族地區的農、牧民，每宰一隻羊，羊血不單獨煮食，而是灌入小腸內煮熟吃。吃時不碎不渣不脫皮，清香軟嫩，不膩不柴。藏族血腸又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。

　　把最好的羊肉剁碎待用；在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌把粉與剁好的羊肉混拌，灌入腸內，用線系成小段；製法與制香腸同；血腸的烹煮，將灌好的血腸，放開湯中煮沸，煮至血腸浮起，腸成灰白色，約八成熟時便起鍋，裝入盤內，全家席地圍坐，割而食之。

　　一般人群均可食用羊血，尤適宜產後婦女、內痔出血和大便出血的患者。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊肉，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也應忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤適宜體虛胃寒者多吃。

　　發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用羊肉，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間也應忌食羊肉。除此之外，一般人均可食用羊肉，尤適宜體虛胃寒者多吃。一般人群均可食用羊血，尤適宜產後婦女、內痔出血和大便出血的患者。

　　【結束語】俗話說的好，就是吃什麼補什麼，雖然生理期的失血是常理不需要進補的，不過還是很多女生選擇補血，藏族血腸的補血效果是許多女生都可以考慮進食的哦！

　　白肉血腸

　　白菜一到到冬天，就放不住，人們便把它醃成“酸菜”，在東北農村，幾乎家家戶戶都要醃一些；白肉，就是五花肉；血腸，是把豬血加入其他作料灌進腸衣煮制而成的。酸菜切成細絲，飛刀切出整齊的白肉和血腸，也是大火狂燉。如果用來下飯，多擱點鹽，如果直接把菜當飯吃，少擱點鹽即可。

　　白肉血腸，是從古代帝王及族長祭祀所用祭品演變而來。據《滿洲祭神祭天典禮、儀注篇》記載，滿族長期以來信仰薩滿教，祭祀過程中，以豬為犧牲。每逢宮廷舉行祭祀時“司俎太監等舁（即抬）一豬入門，置炕沿下，首向西。司俎滿注入洲一人，屈一膝跪，按其首，司俎滿洲執豬耳，司祝灌酒於豬耳內……豬去息後，去其皮，按節解開，煮於大鍋內，……皇帝、皇后親詣行禮……，神肉前叩頭畢，撤下祭肉，不令出戶，盛於盤內，於長桌前，按次陳列。皇帝、皇后受胙，或率王公大臣等食肉。”這種肉叫“福肉”即“白肉”。所謂血腸，即“司俎滿洲一人進於高桌前，屈一膝脆，灌血於腸，亦煮鍋內”，這就是血腸，通稱“白肉血腸”。清代瀋陽和吉林地區開設的白肉館，都兼營血腸，成為遼寧和吉林省滿族特有的傳統名菜。白肉血腸選料考究、製作精細、調料味美；白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細嫩；配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口。血灌腸製作方法簡便，蒸熟後烘乾可存放，是侗家待客的美味佳餚。至今﹑在湘﹑黔﹑桂交界處集居的侗族同胞每逢過節殺豬，家家戶戶都做血腸吃，血腸也越做越精緻。如今，一些頭腦靈活的老鄉還把精製的血腸蒸熟後烘乾拿到市場出售，竟成為十分搶手的風味食品。