藏族酥油茶的製作工藝與作用

　　眾所周知，茶是世界的三大飲料之一，因地域差異，各地的飲茶習慣各不相同，形成了豐富的茶文化。在藏族文化中，它是人們生活中不可或缺的存在，是生活中重要組成部分。在特殊的地理環境影響下，當地人們創造出自己的茶——藏族酥油茶。下面一起看看它的製作工藝和作用吧。

　　藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習慣。

　　簡介

　　藏族人民視茶為神之物，從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結構中，乳肉類佔很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流傳著“寧可三日無糧，不可一日無茶”的說法。

　　藏族飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶几種方式，調查結果表明：藏族酥油茶是最受歡迎的飲用方式（平均達73.9%），其次是奶茶。在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。

　　酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭裡一天至少要飲三次茶，有的甚至多達十幾次。簡單地說，將特製的茶葉成汁，加以酥油、食鹽和精製的香料，在茶桶中用茶杆攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

　　藏族酥油茶是一種以茶為主料，藏語為“恰蘇瑪”，意思是攪動的茶。並加有多種食物經混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來鹹裡透香，甘中有甜，它既可暖身禦寒，又能補充營養。

　　製茶工藝

　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然後倒入一種稱做“雪董”的大木桶裡（高4尺、直徑l尺左右），用力將“甲羅”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

　　在碗裡盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。抓糌粑時，大拇指扣住碗沿，其餘四指不停地轉動，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團而食。

　　現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑裡調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥油。

　　藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。製作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入藏民稱為“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

　　美茶美身

　　酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時候可以驅寒；吃肉的時候可以去膩；飢餓的時候可以充飢；睏乏的時候可以解乏；瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。

　　茶葉不僅僅作為飲料存在，它還被當作聖物，與經書、珠寶一道，裝進每一尊新塑成的佛像體內，並經活佛加持開光，這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱裡，收藏著此家歷代能夠得到的神聖物品，其中最重要的一件就是茶葉。

　　茶味的濃淡、酥油的多少及鹹淡，因人而異。一般體力勞動者，尤其是男性，喜茶味濃重，酥油多得喝起來拉粘兒的酥油茶，“那才喝得過癮，那才叫酥油茶呢”。而老人、兒童、女性，則飲味道清、淡、香的。酥油茶不宜喝冷的，否則傷腸胃。藏族家裡平時少不了這上等佳飲。

　　先把香蕉去皮，然後切成小丁備用芒果從中間切開成兩半，然後在裡面劃十字紋，再把果皮一翻，果肉就可以很輕鬆的弄下來了把香蕉丁，芒果丁放入料理機；再加入牛奶，攪拌十秒鐘這樣關掉把奶昔倒出來，放一勺蜂蜜，幾顆冰塊，冰塊也可以不要，或者直接在上一步一起打；最後再切點香蕉片或者草莓之類進行裝飾，如試圖進行美化，可以另外再切點香蕉或者芒果進去。

　　固本堂阿膠糕是可以晚上吃的，晚上吃阿膠糕可以滋陰補氣，對於身體是有很多益處的。那麼固本堂阿膠糕的功效功效作用是什麼呢？固本堂阿膠糕的製作工藝是什麼？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　固本堂阿膠糕的功效與作用

　　固本堂阿膠糕的主要成分有紅棗成分，還有冰糖橙粉核桃成分黃酒成分，黑芝麻成分或者阿膠以及山梨酸鉀成分等等，正確的去服用，還可以有效的提高身體的免疫能力，而且對於改善氣血或者是改善貧血等也有著非常不錯的幫助。

　　固本堂阿膠糕的製作工藝

　　固本堂阿膠糕的製作工藝是純手工製作，所以大部分食材的營養成分不會 在流水線上面受到深加工影響，營養不會流失，而且製作的人員都已經做了無菌消毒措施，可以保證安全和衛生。固本堂阿膠糕的主要成分是正宗的山東驢皮阿膠，但是單純的驢皮阿膠味道不是很好吃，所以在製作的時候固本堂加入了山核桃、黑芝麻、紅棗和蜂蜜還有寧夏紅枸杞，這些成分使阿膠糕的口感發生了很多變化，另外還有一些其他口味的阿膠糕，裡面的成分材質也有所不同，但都是對身體健康有益的食材和具有滋補功效的藥品。

　　阿膠糕粘牙好不好

　　阿膠糕粘牙是正常的。阿膠糕是由阿膠、黃酒、黑芝麻、核桃、枸杞、紅棗、冰糖等配料混合在一起製作而成的，其中阿膠是由驢皮製作而成的，裡面含有較多的膠質，經過加熱之後就會出現拉絲的情況，所以用阿膠製作出來的阿膠糕在吃的時候就會出現粘牙的情況，屬於正常的現象。 但是阿膠糕中新增阿膠是有一定比例的，以此比例製作出來的阿膠糕有一定的粘牙情況但也不會太粘牙，所以不粘牙或者太粘牙的阿膠糕都不是太好。

　　阿膠糕越黏越好嗎

　　不是。如果是正規制作出來的阿膠糕，那麼正常情況下一般粘性越大，表明阿膠糕中阿膠的含量也就越高。 但是在製作阿膠糕的時候並不是阿膠比例越大越好，如果添加了過多阿膠的話，其中的藥物有效成分並不能被人體完全吸收，而且還可能會出現上火的症狀，所以並不是越粘的阿膠糕就越好。