藕丸子的家常做法

　　1、新鮮青蘿蔔洗淨，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）。

　　2、用擦子將蘿蔔擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）。

　　3、擦好的蘿蔔用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿蔔水分充足，需用手攥一攥水分。

　　4、將所有配料倒入盆裡。

　　5、準備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿蔔可以成團即可。

　　6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

　　1、材料：蓮藕兩節、豬肉餡150g、大蔥白20g、姜15g、鹽5-6克。

　　2、蓮藕兩節刨皮洗淨，用工具擦成藕泥。準備乾淨的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁，

　　3、擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開後大約再攪動2-3分鐘關火，晾溫。

　　4、晾到溫熱的藕汁加入藕泥中，攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和薑末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%。

　　5、藕泥攪拌好後，就可以一個個團成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟後會變大一點點，藕丸子團好後放入水開後的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。

　　1、滿山都有的野菜，一定要摘剛長出來很嫩的，超過膝蓋高的都太老了。

　　2、注意：反面有這種白色毛絨絨的才是苧麻葉！只摘菜心（最高的那兩三片葉子）；放入鍋中煮沸！剁碎。

　　3、加入麵粉和粘米粉，少量水，少量糖（不愛吃甜的也可換成加鹽），揉好面！粘米粉就是咱們吃的大米磨成的粉！

　　4、揉成丸子，放上蒸籠！ 蒸熟了！