1、蓮藕洗淨，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。
2、豬肉洗淨、剁碎，生薑、香蔥切細粒備用。
3、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥，加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。
4、順一個方向，充分攪拌上勁，開啟蓮藕片，放入肉餡，合好。
5、所有的藕夾均夾好肉餡，麵粉加入適量冷水、鹽，加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。
6、夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿面糊，鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
7、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
8、炸好的藕夾外焦裡脆，香酥可口。
1、蓮藕洗淨，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。
2、豬肉洗淨、剁碎，生薑、香蔥切細粒備用。
3、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥，加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。
4、順一個方向，充分攪拌上勁，開啟蓮藕片，放入肉餡，合好。
5、所有的藕夾均夾好肉餡，麵粉加入適量冷水、鹽，加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。
6、夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿面糊，鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。
7、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
8、炸好的藕夾外焦裡脆，香酥可口。
薯條做法：
1、準備材料：土豆、植物油。
2、土豆去皮洗淨。
3、切厚片。
4、再切成大約是小指粗細的條狀。
5、沖洗掉澱粉，再用水浸泡一會兒。
6、鍋中燒開水沒過土豆，煮兩分鐘左右。
7、涼水沖洗一下。
8、瀝水晾乾。
9、用保鮮袋裝起，放冰箱冷凍過夜。
10、第二天將土豆條拿出完全解凍，稍晾乾水分。
11、鍋中放入足夠多的油，油燒熱後放入土豆條。
12、用筷子小心翻拌土豆條。
13、土豆全部炸至表面微黃變色後撈出控油。
14、大火復炸至金黃酥脆即可。