藕夾麵糊怎麼做才酥脆

　　1、蓮藕洗淨，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。

　　2、豬肉洗淨、剁碎，生薑、香蔥切細粒備用。

　　3、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥，加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。

　　4、順一個方向，充分攪拌上勁，開啟蓮藕片，放入肉餡，合好。

　　5、所有的藕夾均夾好肉餡，麵粉加入適量冷水、鹽，加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。

　　6、夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿面糊，鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

　　7、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

　　8、炸好的藕夾外焦裡脆，香酥可口。

　　可以做成生粉酥炸藕盒，做法：

　　材料：鮮藕1根，豬絞肉30克，麵粉，生粉，食用鹼1克，雞蛋1個，鹽，雞精，生抽，五香粉，胡椒粉，香油，蔥，薑末，食用油，豆瓣醬和番茄醬各1湯匙，白糖二分之一湯匙，白醋3至4滴，清水6湯匙；

　　步驟：

　　1、藕去皮切成薄的連刀片，每片約0.2釐米；

　　2、豬絞肉、蔥姜用肉餡調料拌勻，小團肉餡塞入藕內，用手輕擠，使肉餡分佈均勻；

　　3、麵粉、生粉、食用鹼、雞蛋放入碗內；

　　4、加入水，調成稀稠適度的麵醬；

　　5、取一藕夾，兩面上一層幹生粉，放入麵醬內，周身掛上麵糊；

　　6、鍋內放些油，五六成熱；

　　7、放入藕夾，中小火煎至兩面金黃，撈出控油；

　　8、鍋內餘油回熱，放入煎好的藕夾，復煎一次，撈出控油；

　　9、豆瓣醬番茄醬各1湯匙，白糖二分之一湯匙，白醋3至4滴，清水6湯匙，生粉攪勻成醬汁；

　　10、熱鍋放油，放入醬汁，炒出紅油；

　　11、放入藕夾，大火收下油；

　　12、滴入香油，撒上蔥花，出鍋即可。

　　1、蓮藕洗淨，去皮、切好，蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。

　　2、豬肉洗淨、剁碎，生薑、香蔥切細粒備用。

　　3、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥，加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。

　　4、順一個方向，充分攪拌上勁，開啟蓮藕片，放入肉餡，合好。

　　5、所有的藕夾均夾好肉餡，麵粉加入適量冷水、鹽，加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。

　　6、夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿面糊，鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

　　7、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

　　8、炸好的藕夾外焦裡脆，香酥可口。