不能。紫薯爛了後不僅肉眼可見的表面會有細菌，或黴菌等有害物質滋生，還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質感染，切掉爛的部分繼續食用，仍然有飲食健康風險，最好是儘快扔掉，以免交叉感染其他食物變質腐爛，造成不必要的食物浪費現象。
紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
芋頭爛了切掉也不能吃，腐爛的芋頭中已經產生了很多病菌和黴菌，整個芋頭已經被黴菌侵襲了。如果怕芋頭會變質，存放一定要注意，很多人並不知道芋頭是不適合放在冰箱裡的，放在冰箱裡會爛得更快，一般幹芋頭放在痛風乾燥陰涼的地方，這樣可以放三四天，但是芋頭很容易變軟，所以儘量吃完最好，每次都不要買太多。
根據情況而定。輕微的撞傷、凍傷爛的情況可以食用。南瓜腐爛的原因有很多種，可以是發黴腐爛、撞傷碰傷、低溫受凍等，像撞傷、凍傷等非細菌、病害因素導致的南瓜爛掉，可以繼續食用，只要切掉爛的部分即可。若發黴腐爛，即不可食用，以免造成身體不適。
1、不能吃了。
2、生薑只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，姜體內便會產生很強的黃樟素，黃樟素吃進體內，會會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，所以只要姜一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。姜發生長毛現象，主要原因有兩個方面：一是廚房中採購姜的數量大，且保 ...
視具體情況而定：
1、成熟的南瓜
對於成熟的南瓜如果沒有切開可以在乾燥的地方放置一年左右，如果是放置在潮溼的地方則最多三個月便有可能腐爛。
2、切開的南瓜
切開的南瓜如果不密封儲存腐爛的速度會很快。 ...
西紅柿長毛了切掉長毛部位也不能吃了，因為發黴的地方會產生致癌物質分散到各個西紅柿部位的。西紅柿（學名：Solanumlycopersicum），即番茄，是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。
番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬 ...
姜長毛了切掉是不能繼續食用的，生薑出現長毛等發黴情況後，其餘部分也會被細菌滲透，生薑腐爛後容易產生黃樟素，食用後可能對身體造成損害。生薑如果食用不完可以磨成粉使用，放在陰涼乾燥的地方可以儲存2年左右的時間。
姜長毛了切掉還可以吃嗎
姜長毛了切掉是不能繼續食用的，生薑出現長毛等發黴情況後，其餘部分也 ...
蓮藕壞了不要吃了。因為壞的部分已透過汁傳入了細菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的黴菌可導致人體細胞突變而致癌。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。 ...
爛了的蓮藕切掉也不能繼續食用，因為這種蓮藕身上沒有腐爛的地方也會佈滿細菌，食用會引起身體不適。蓮藕是一種生長在沼澤地中的營養豐富的食物，我們平時可以把它放在水中浸泡儲存，這樣它才不易腐爛。
切掉蓮藕上爛了的地方可以繼續吃嗎
如果我們發現家中的藕有部分地方爛掉了的話，那這根藕我們最好都不要繼續食用。 ...
姜爛了一個角不能吃，雖然其他地方還沒看到腐敗，但是已經滋生細菌了，生薑在腐爛的過程中會產生一種毒性很強的黃樟素，能使肝細胞變性，動物實驗證明可誘發肝癌。生薑腐爛產生的細菌，能在人體的腸道中快速繁殖，會破壞人類腸道的菌群健康，也會誘人腹瀉或者腹痛等不良症狀，對身體健康造成影響，甚至誘發癌症。 ...