藕片涼拌需煮幾分鐘

　　喜歡吃脆的蓮藕水開以後要煮2至5分鐘，喜歡吃粉的蓮藕水開以後要煮10多分鐘。

　　涼拌藕片做法：

　　主料：蓮藕 彩椒

　　輔料：姜 鹽 白糖 醋 香油 雞精

　　先將藕洗淨，去皮。

　　把彩椒洗淨。

　　將藕切成薄片。

　　彩椒切成細絲。

　　把藕片放到熱水中淖2分鐘，撈出來過一下涼水。

　　彩椒過熱水淖1分鐘，撈出來過一下涼水。

　　白醋、香油、雞精、薑末、鹽。

　　藕片中放入白醋、白糖、香油、雞精、薑末、鹽拌勻。

　　盛入盤中即可。

　　想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

　　涼拌銀耳煮2分鐘左右就可以了，時間不能太長，否則不但會導致銀耳吃起來不脆，營養物質也會大量流失，且銀耳在焯水之後，最好還是放到涼水裡面過一下，這樣不僅能夠讓其快速降溫，還能鎖住營養物質，食用起來口感更佳。

　　涼拌銀耳煮多久銀耳是菌類食物的一種，和黑木耳不同，銀耳通體呈白色或者黃白色，營養豐富，很多人都喜歡吃，一般將銀耳買回來之後大多都是煮成銀耳湯進行食用的，但是在天氣比較熱的時候，也有一些人會製作涼拌銀耳。

　　要想涼拌銀耳的口感更佳，是需要進行焯水工作，而焯水時間不會太長，一般2分鐘左右就可以了，時間太久的話，會導致銀耳吃起來不脆，涼拌之後也不是很好看。將銀耳焯水之後，還要放到涼水裡面過量，這樣能較好的儲存裡面的營養物質，食用價值更高。

　　涼拌銀耳製作起來比較簡單，準備好銀耳、白醋、鹽、白糖、味精等材料，先將銀耳用水泡發，然後在鍋中燒熱水，去除掉裡面的硬塊，四塊清洗乾淨後放到鍋中焯水幾分鐘，裝到容器中後放入用糖、鹽、醋、味精等調製好的調料，攪拌均勻即可食用。

　　蔥姜紅糖姜水的製作方法：

　　主料：姜5片。

　　調料：蔥2根、紅糖20克、水200克。

　　蔥姜紅糖水的做法 ：

　　1、準備紅糖20克，蔥兩根，姜5片，水200克；

　　2、把生薑的皮用指甲扣除後，切成薄薄的片，再切成細絲，然後剁成末備用；

　　3、鍋裡放入開水，煮沸後放入薑末，煮一會兒後再放入適量紅糖；

　　4、放入紅糖後用小火繼續煮10分鐘左右，然後盛到碗裡。