蓮藕中黑色素是其鐵質成分遇熱氧化而成。所以可以用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，即可減少氧化發黑。
其他方法：1、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，可加些清水，炒出的藕絲便不會變黑；
2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持白色。
1、清水洗：蓮藕孔裡面的黑色汙漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。
2、將表面切掉：蓮藕裡面黑很有可能是蓮藕中的酚類物質和空氣中的氧氣結合後生成的氧化反應，氧化後的食物是不能再恢復的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內部還是潔白的。
3、澱粉清理：蓮藕孔裡面黑可能是淤泥殘留導致的，澱粉具有很強的清潔性，廚房髒汙可以用澱粉加水的形式將髒汙清潔掉，蓮藕裡面的泥不妨試試水澱粉清潔法。
4、切開清理：如果上述方法都不能把蓮藕清潔乾淨，那麼只能把蓮藕清潔乾淨後切開清洗，但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。
藕裡面的孔變黑了，也是可以吃的。
因為藕中含有豐富的酚類物質，當酚類物質與空氣接觸時，就會發生氧化反應，從而導致藕裡面的孔變黑，但是變黑後，並不影響正常食用。
藕的儲存方法：
1、鹽水泡製
將藕清洗乾淨後撒上鹽醃製後進行儲存，第二天吃的適合清洗乾淨後便可下鍋翻炒。
2、冰箱保鮮
將藕清洗乾淨後加入冰箱中冷藏儲存。
3、薄膜帳藏法
用塑膠薄膜將藕蓋好後儲存，每天都要透氣依次。
4、水缸儲存
將需要儲存的蓮藕清洗乾淨後加入到有清水的水缸中，需要每週換一次水，差不多可以存放兩個月左右。
1、先將蓮藕兩頭的藕節切掉，將蓮藕的孔洞暴露出來，放在清水裡浸泡一段時間。
2、浸泡一段時間後，將髒水掉掉，換一盆乾淨的清水重新浸泡。
3、如此往復幾遍，蓮藕孔油黑泥基本會祛除乾淨。
4、如若還有沒清洗乾淨的殘留物，準備一根筷子和溼毛巾。
5、將溼毛巾裹住筷子頭伸到孔洞裡來回擦拭幾遍即可。 ...
具體方法如下：
1、做飯時，翻炒藕絲，藕絲將變黑，若翻炒時，向油鍋中加入清水，則藕絲將潔白如玉；
2、若使去皮的蓮藕不變為褐色，可將藕去皮，放在稀醋水中浸泡5分鐘後，撈起檫幹，則蓮藕將保持玉白水嫩不變色；
3、可將蓮藕皮刨去後，再切成塊狀食用即可；
4、可使用百潔布，將蓮藕上的黑色物質刷去 ...
蓮藕中含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深，所以可以用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，可減少氧化發黑。
其他方法：
1、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，可加些清水，炒出的藕絲便不會變黑；
2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持白色 ...
黑的可以用香灰、山裡紅、西紅柿等去除。
1、用香灰先把鍋底沾少許水，然後把乾燥的香灰均勻的撒在鍋底，再用鋼絲球慢慢摩擦。
2、燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋裡，加少許涼水燒開(不要燒乾)，鍋的糊底很快就會去掉。
3、幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
4、倒入少許白 ...
1、清水洗：蓮藕孔裡面的黑色汙漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。
2、將表面切掉：蓮藕裡面黑很有可能是蓮藕中的酚類物質和空氣中的氧氣結合後生成的氧化反應，氧化後的食物是不能再恢復的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內部還是潔白的。
3、澱粉清理：蓮藕孔裡面黑可能是淤泥殘留導致的，澱 ...
1、買幾個不是很好的西紅柿方在鍋裡煮，自然就會掉了。
2、用稀釋的鹼水泡一端時間。
3、用醋液泡一會。
4、高壓鍋防粘鍋的方法：米飯做熟後，鍋記憶體有大量蒸汽。如果讓這些蒸汽慢慢自然放出，再拿 掉限壓閥，開啟鍋蓋，米飯就不會粘鍋。如果急著要吃飯，不等蒸汽自然放完就拔 掉限壓閥讓蒸汽一下子全嘖出 ...
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