藕裡面的黑怎麼去除

　　1、清水洗：蓮藕孔裡面的黑色汙漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。

　　2、將表面切掉：蓮藕裡面黑很有可能是蓮藕中的酚類物質和空氣中的氧氣結合後生成的氧化反應，氧化後的食物是不能再恢復的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內部還是潔白的。

　　3、澱粉清理：蓮藕孔裡面黑可能是淤泥殘留導致的，澱粉具有很強的清潔性，廚房髒汙可以用澱粉加水的形式將髒汙清潔掉，蓮藕裡面的泥不妨試試水澱粉清潔法。

　　4、切開清理：如果上述方法都不能把蓮藕清潔乾淨，那麼只能把蓮藕清潔乾淨後切開清洗，但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。

　　蓮藕中含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深，所以可以用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，可減少氧化發黑。

　　其他方法：

　　1、炒藕絲時，藕絲通常會變黑，可加些清水，炒出的藕絲便不會變黑；

　　2、為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮後的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘後撈起檫幹，就可使其保持白色。

　　1、清水洗：蓮藕孔裡面的黑色汙漬很有可能是泥巴，泥巴用清水洗幾遍就可以了。

　　2、將表面切掉：蓮藕裡面黑很有可能是蓮藕中的酚類物質和空氣中的氧氣結合後生成的氧化反應，氧化後的食物是不能再恢復的，建議將有氧化的部位切掉，這樣未被氧化的內部還是潔白的。

　　3、澱粉清理：蓮藕孔裡面黑可能是淤泥殘留導致的，澱粉具有很強的清潔性，廚房髒汙可以用澱粉加水的形式將髒汙清潔掉，蓮藕裡面的泥不妨試試水澱粉清潔法。

　　4、切開清理：如果上述方法都不能把蓮藕清潔乾淨，那麼只能把蓮藕清潔乾淨後切開清洗，但是這樣處理過的蓮藕只能做蓮藕條或者蓮藕絲了。