藤椒牛肉怎麼做

　　1、主料：牛腱子300克。

　　2、輔料：青花椒10克、青椒2個、小米辣3個、菜籽油適量、鹽少許、生抽2勺、涼白開水適量、白砂糖適量、蒜適量、姜3片、黃瓜1根、香料適量。

　　3、牛腱子肉洗乾淨，冷水泡去血水。鍋中加入適量的水，放入牛腱子肉加入香料和薑片煮至熟透。

　　4、青椒，小米辣切好。蒜壓泥放入碗中。

　　5、接著加入香油，生抽，白糖，鹽，涼白開水混合均勻。

　　6、黃瓜洗乾淨，切絲放入盤中間墊底。

　　7、煮熟透的牛腱子肉切薄片。

　　8、切好的牛肉整齊的擺入盤中，黃瓜薄片擺盤。調好的湯汁淋在牛肉上。

　　9、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後關火約1分鐘後，加入青花椒翻炒兩下。然後將花椒和油一同淋入盤中牛肉上就可以了。

　　1、牛肉的醃製：牛肉 適量、各種菇（單一種也可以）建議用金針菇、蟹味菇或者味道不是很濃的菇類、生抽適量、花生油適量、玉米澱粉適量、藤椒油適量、花椒油適量、鹽適量、香蔥適量、香菜適量。

　　2、將菇類切掉一點尾部，洗淨，稍微擠幹水份，鋪底。

　　3、然後將菇放到蒸鍋裡，蒸8左右分鐘。

　　4、將牛肉切好，用花生油，鹽，生抽，玉米澱粉醃製入味。

　　5、菇蒸好後，將牛肉鋪在上面，繼續蒸3分鐘左右。

　　6、出鍋後撒上香蔥香菜碎（按個人喜好），然後將適量鹽，生抽，藤椒油或者花椒油倒到碗裡，攪拌均勻，淋在上面，完成！

　　1、將新鮮藤椒用乾淨無水的大容器裝好，小編用的是老媽醃臘肉的盆子，特別大，不用擔心油溢位來。

　　2、炒鍋燒熱倒入菜油。

　　3、蓋上鍋蓋，燒開。

　　4、燒開後將油慢慢澆入裝藤椒的盆子裡面。

　　5、用勺子將其攪拌一下。

　　6、靜置4-5天后將油過濾出來，藤椒雜倒掉。

　　7、將過濾出來的油裝入玻璃瓶放存，藤椒油就可以用了。