1、主料：金針菇200克，肥牛250克。輔料：尖椒2個。調料：色拉油25克，食鹽1/2茶匙，醬油1/2湯匙，雞精1/2茶匙，姜10克，料酒1湯匙，藤椒油25克，胡椒粉1/2茶匙，鮮花椒20克，水50毫升。
2、金針菇、肥牛片、藤椒油、藤椒、青紅辣椒、姜備用。
3、將尖椒切圈，姜切絲。大火燒開鍋，下入洗淨的金針菇汆燙30秒，之後撈出立馬過冷水。
4、瀝乾水分，放入盤中墊底。
5、沸水中淋點料酒，下入肥牛片汆燙20秒變色後立刻撈出來，瀝水後襬在金針菇上。
6、用料酒、醬油、雞精、鹽、水調成醬汁，煮沸後倒入肥牛盤中，然後把尖椒圈、薑絲、藤椒放在肥牛片上。
7、將色拉油放入鍋內燒至八成熱，淋在藤椒上即可。如果感覺麻香味道還不夠，可以再加點藤椒油，味道會更加麻辣鮮香爽口。
藤椒醬
食材：藤椒（青花椒）50克，肉末300克，辣椒麵30克，自制泡椒酸蘿蔔200克，蒜末50克，朝天椒10個，新鮮青辣椒5個，甜麵醬50克，高度白酒5毫升，細砂糖5克，味極鮮10毫升。
做法：
1、平底鍋放多一點油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒，放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。
2、加入肉末煸炒變色。
3、再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。
4、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。
藤椒的作用及功效
1、健胃消食：騰椒有自然的香氣，健胃消食是它的主要功效，它含有的揮發油和芳香類物質可以直接被人體吸收，能促進消化液分泌也能增加食慾，平時人們做菜時適量放一些藤椒，能讓做出的菜品香氣誘，也能讓人們有種胃口大開的感覺，而且加入了藤椒的菜品易於與吸收，能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。
2、祛風散寒：藤椒平時不但可以當香料食用，還可以入藥，祛風散寒，就是它入藥以後的主要功效，它能祛除人體內的寒毒，也能促進血液迴圈，平時人們出現風溼骨痛和腰腿疼痛時，都能適量服用一些藤椒，能讓關節疼痛與腫脹的症狀儘快減輕。
3、解毒提味：藤椒中還有多種天然的滅菌成分，它入藥以後具有出色的解毒作用，平時人們食用海鮮或者其他食材出現食物中毒時，都能服用藤椒來解毒，能讓人們的中毒症狀很快減輕。另外藤椒還是一種提味增鮮的調品，平時烹調肉類食材時加入適量的藤椒，能去除肉類食材的腥臭味，能讓做好以後的菜品味道更加鮮美。
拍黃瓜、牛肉、肚片、耳絲、豆腐乾、夫妻肺片、水煮花生、白切雞、缽缽雞、口水雞、李鴨子、王鴨子、板鴨、烤鴨、醬鴨、燒臘、藤椒魚等。
藤椒油用法：
1、冷盤加入藤椒油風味更佳濃郁。麵條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。
2、做肉菜的時候最好放藤椒，不僅可以去除羶氣，還可以增進食慾。
3、在醃製肉類時加入，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。
藤椒油，由藤椒壓榨而成，色口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣。藤椒，學名：竹葉花椒，別稱：萬花針、白總管、竹葉總管（江西、湖南）等。由於其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒；多年生灌木，高3-5米的落葉小喬木；莖枝多銳刺，葉面稍粗皺；或為橢圓形，小葉柄甚短或無柄。花序近腋生或同時生於側枝之頂，果紫紅色，有微凸起少數油點，種子徑3~4毫米，褐黑色。花期4~5月，果期8~10月。主要分佈於中國大陸西南、華東、華中及華北等地。 根、莖、葉、果及種子均藥用，可祛風散寒、行氣止痛，治風溼性關節炎等疾病。