藤椒牛肉粒做法如下：
食材：滷牛肉、藤椒粉、香油、芝麻。
1、買牛腱子肉滷好備用。
2、滷好的牛肉切成丁狀。
3、鍋中倒香油，將牛肉粒倒入，撒上藤椒粉炒制焦香。
4、 撒上芝麻炒勻即可出鍋。
藤椒牛肉做法如下：
材料：牛腱子肉，青椒，香料，姜，小米辣，蒜，黃瓜，生抽，白糖，鹽，花椒。
1、牛腱子肉洗乾淨，冷水泡去血水。鍋中加入適量的水，放入牛腱子肉加入香料和薑片煮至熟透；
2、青椒，小米辣切好。蒜壓泥放入碗中；
3、接著加入香油，生抽，白糖，鹽，涼白開水混合均勻；
4、黃瓜洗乾淨，切絲放入盤中間墊底；
5、煮熟透的牛腱子肉切薄片；
6、切好的牛肉整齊的擺入盤中，黃瓜薄片擺盤，調好的湯汁淋在牛肉上；
7、鍋中倒入適量的菜籽油，等油熟燙之後關火約1分鐘後，加入青椒，花椒翻炒兩下；
8、然後將花椒和油一同淋入盤中牛肉上即可。
1、將新鮮藤椒用乾淨無水的大容器裝好，小編用的是老媽醃臘肉的盆子，特別大，不用擔心油溢位來。
2、炒鍋燒熱倒入菜油。
3、蓋上鍋蓋，燒開。
4、燒開後將油慢慢澆入裝藤椒的盆子裡面。
5、用勺子將其攪拌一下。
6、靜置4-5天后將油過濾出來，藤椒雜倒掉。
7、將過濾出來的油裝入玻璃瓶放存，藤椒油就可以用了。
藤椒醬
食材：藤椒（青花椒）50克，肉末300克，辣椒麵30克，自制泡椒酸蘿蔔200克，蒜末50克，朝天椒10個，新鮮青辣椒5個，甜麵醬50克，高度白酒5毫升，細砂糖5克，味極鮮10毫升。
做法：
1、平底鍋放多一點油燒熱，放入蒜末藤椒煸出香味，放入適量辣椒麵，新鮮切好的朝天椒碎，新鮮切好的青辣椒碎繼續煸炒，放入自醃酸蘿蔔碎翻炒，讓水分充分揮發。
2、加入肉末煸炒變色。
3、再放入適量甜麵醬混合均勻，加一點高度白酒，一點糖，味極鮮，素易鮮調味，即可關火。
4、稍冷卻後裝入乾淨的瓶子密封冰箱冷藏，可以做面澆頭，也可以做烤魚和蒸魚料。
藤椒的作用及功效
1、健胃消食：騰椒有自然的香氣，健胃消食是它的主要功效，它含有的揮發油和芳香類物質可以直接被人體吸收，能促進消化液分泌也能增加食慾，平時人們做菜時適量放一些藤椒，能讓做出的菜品香氣誘，也能讓人們有種胃口大開的感覺，而且加入了藤椒的菜品易於與吸收，能讓人們腸胃的消化功能明顯提高。
2、祛風散寒：藤椒平時不但可以當香料食用，還可以入藥，祛風散寒，就是它入藥以後的主要功效，它能祛除人體內的寒毒，也能促進血液迴圈，平時人們出現風溼骨痛和腰腿疼痛時，都能適量服用一些藤椒，能讓關節疼痛與腫脹的症狀儘快減輕。
3、解毒提味：藤椒中還有多種天然的滅菌成分，它入藥以後具有出色的解毒作用，平時人們食用海鮮或者其他食材出現食物中毒時，都能服用藤椒來解毒，能讓人們的中毒症狀很快減輕。另外藤椒還是一種提味增鮮的調品，平時烹調肉類食材時加入適量的藤椒，能去除肉類食材的腥臭味，能讓做好以後的菜品味道更加鮮美。