蘆筍炒肉的做法

　　1、主料：蘆筍(200克)，豬裡脊肉(200克)，香菇（幹）(15克)，調料：大蒜(10克)，醬油(8克)，澱粉(玉米)(5克)，味精(1克)，鹽(2克)，植物油(15克)。

　　2、豬裡脊肉洗淨切薄片；

　　3、豬裡脊肉片放入碗中加醬油、水澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘；

　　4、蘆筍洗淨切斜段；香姑洗淨切片；

　　5、鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片放入鍋中滑一下，盛出；

　　6、熱鍋留適量油燒熱，爆香蒜瓣，將肉片放入翻炒；

　　7、加入蘆筍、香菇、少許清水一起拌炒至熟，加鹽、味精調味即可。

　　1、食材準備：蘆筍、滷肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精。

　　2、蘆筍洗淨根部老的部分去皮，切斜段。

　　3、開水中加幾滴植物油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過涼。

　　4、青紅辣椒、姜洗淨切斜塊，切絲。

　　5、滷肉切小片。

　　6、熱鍋涼油，油熱8成下滷肉翻炒出香味。

　　7、加薑末、青紅辣椒翻炒出香味。

　　8、加蘆筍。

　　9、加鹽翻炒均勻。

　　10、加生抽。

　　11、加雞精。

　　12、翻炒均勻即可。

　　準備食材：蘆筍３００克、豬肉１５０克、大蒜６克、鹽適量、雞精、花生油１０克、生抽１０克、花椒粉１克、小米辣１個。

　　1、把蘆筍洗淨，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。

　　2、把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。

　　3、大蒜去皮，用絞肉機絞蒜末取出備用，鍋裡燒開水，加入少量的鹽，食用油，能保持蔬菜顏色不變，把切好的蘆筍，倒入燒開的水裡燙至變色斷生的時候，撈出備用。

　　4、鍋燒熱後，倒入花生油，油熱後放入切條的豬肉，大火快速翻炒，加入花椒增加香味，再加入生抽調味調色，大火繼續翻炒至肉條變色的時候。

　　5、加入焯水的蘆筍，根據個人口味，加入適量的鹽和雞精調味。

　　6、大火翻炒至所有的食材和調料混合均勻後，加入小米辣翻炒均勻即可關火。