蘇子油可以單獨用來炒菜麼

　　蘇子油是一種優質食用油。蘇子油中的亞麻酸能補充人腦所必須的營養物質，可以提高記憶力。它和其它食用油的使用方法一樣，可以在炒菜、拌菜、燉菜的時候加入其中。 最簡單的食用方法就是直接飲用，或者和牛奶調和在一起食用。成年人一般每天食用10ML-20ML為宜，吃的過少營養補充的不足，食用的過多人體吸收不了，還造成了浪費。

　　蘋果不僅可以作為水果，也可以作蔬菜。

　　常見的菜品有：拔絲蘋果、黑椒蘋果裡脊肉、蘋果雞翅、蘋果吐司、培根蘋果卷等。

　　其中拔絲蘋果的做法：

　　1、把雞蛋蛋清分離出來，在雞蛋清中加適量澱粉，調成糊；

　　2、把蘋果洗乾淨，去皮，切成小塊；

　　3、蘋果表面均勻拍上一層面粉，放入蛋清裡；

　　4、鍋中放適量油，燒至六成熱，放入蘋果，炸至金黃，待用；

　　5、鍋中放入水和白糖，小火熬糖；

　　6、熬至大泡變成小泡，顏色發黃，剷起來很粘稠關火；

　　7、倒入炸好的蘋果，加入芝麻，迅速翻勻；

　　8、倒入盤子中，即完成。

　　因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加，所以不能再用來炒菜。

　　用這樣的油，得遵循兩個原則：

　　1、要儘快用完。油脂變壞，會發生氧化反應。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。用密封、避光等辦法來延緩氧化對此無效。為了降低煎炸油的危害，唯一的辦法是儘快用完，最好保持在一週之內。

　　2、不要再次高溫加熱。再次利用這種煎炸過的油，烹調的時候要有選擇，例如可以用來做燉菜或者花捲等麵點。