蘇打粉可以用來煮粥嗎

　　煮粥時放入蘇打粉可以破壞米粒的蛋白膜，使其中的澱粉全部釋放出來，提高粥的黏稠度。因為穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在，外層由含有蛋白質的膜包裹，如果這層膜不被充分破壞，其中的澱粉就不能充分溶解，從而使米粒的黏度不夠；對於胃病患者，尤其是胃酸過多者，放入蘇打粉煮粥較好；

　　煮粥時不宜放太多的蘇打粉，否則米粒中的維生素B1、維生素B2和蛋白質會被破壞掉；食用過量也可能會破壞人的胃黏膜，使胃壁變薄；因粥加入蘇打粉熬製食用後容易消化，會導致人體內血糖上升過快，所以糖尿病人和高血脂病人不宜食用；建議煮粥時可以放適量糯米或燕麥來代替蘇打粉，也可增加粥的黏稠度，並且不會損失營養。

　　一、材料：

　　新鮮荷葉50克、粳米100克、白糖20克。

　　二、方法步驟：

　　1、將新鮮荷葉清洗乾淨後，去除荷葉蒂及邊緣；

　　2、將粳米淘洗乾淨，放入鍋內，並在鍋內倒入適量水；

　　3、將荷葉放入鍋內，覆蓋於粳米之上；

　　4、將鍋置大火上煮沸後，改用文火熬一個小時；

　　5、一個小時後，粳米熟透，揭去荷葉，放入白糖攪拌均勻，關火。

　　能用來煮麵條，具體操作如下：

　　把胡蘿蔔洗淨切絲，把黃豆芽洗淨。胡蘿蔔、黃豆芽都用開水燙好撈起。把蔥姜洗淨切末、五花肉切末，油熱5成後加豬肉末。加蔥姜翻炒，再加老乾媽、豆豉、生抽。中火翻炒出香味，加水大火燒開後，轉小火熬到豬肉熟透爛。中火收汁，加胡椒粉、雞精，快速繼續翻炒即可。煮鍋加水燒開，下手擀麵，煮熟後，加一些涼水撈起，手擀麵裝碗、加炸醬、加黃豆芽、胡蘿蔔，即可。